Rotolo di meringa con ciliegie
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Cucina
francese
Contenuto calorico
209,2 kcal
porzioni
10 porto.
Tempo di cottura
65 minuti
Proteine *
6,1 gr.
Grassi *
15,2 g
Carboidrati*
32,1 gr.
Il rotolo di merengue è uno straordinario dessert leggero composto dalla più delicata crema al burro con una leggera amarezza di ciliegia, incorniciata da una meringa croccante e ariosa.
ingredienti
Processo di cottura
Le uova devono essere pre-raffreddate in frigorifero, così batteranno meglio. Separiamo con cura le proteine e le mettiamo in un contenitore asciutto. Non avremo bisogno di tuorli nella nostra ricetta; da loro puoi fare un curd leggero alla ciliegia, che è perfetto sia per un rotolo di meringa che per altri dolci. Iniziare a montare gli albumi a bassa velocità. Dopo che compaiono piccole bolle, aggiungi il succo di limone. Successivamente, aumentiamo la velocità e iniziamo ad aggiungere lo zucchero su un cucchiaio. Sbattere i bianchi fino a picchi spessi.
Prendete un foglio di carta da forno pulito, adagiatelo sopra la meringa e capovolgetelo delicatamente su una superficie piana. Quindi rimuovere il foglio su cui è stata cotta la meringa. Ungetela con la crema già pronta, distribuendola uniformemente su tutta la superficie, aggiungete le ciliegie snocciolate (se le bacche fossero congelate, vanno prima scongelate e lasciate scolare un po' il liquido, gettandole in uno scolapasta).
