Muffin di carote con noci

Laviamo accuratamente le carote, le asciugiamo e le sbucciamo. Per la cottura, assicurati di scegliere esemplari giovani, teneri e dolci. Il gusto finale del dessert dipende in gran parte da questo. Grattugiamo ortaggi a radice con fori di media grandezza. È importante che le fette di carote grattugiate siano sottili.

Sciogliere il burro fino a renderlo liquido. Questo può essere fatto sia sul fornello che nel microonde.

Separiamo le noci da eventuali impurità e le tritiamo grossolanamente con un coltello. Diverse metà delle noci devono essere lasciate intatte: in seguito torneranno utili per decorare i muffin già pronti.

Preparazione della componente secca dell'impasto. Per fare questo, in una ciotola, mescolate la farina setacciata, il lievito, il sale, la cannella in polvere, i chiodi di garofano macinati e la noce moscata grattugiata.

Rompere l'uovo in un contenitore a parte, aggiungere lo zucchero semolato e sbattere il tutto fino ad ottenere una massa schiumosa. Senza smettere di montare, in un filo sottile, versare alternativamente il latte e il burro fuso alle uova.

Versare la massa liquida risultante in una miscela di farina secca e utilizzare una frusta per impastare l'impasto denso. È importante rompere tutti i grumi e ottenere l'uniformità. Quindi aggiungere le carote grattugiate, le noci tritate e mescolare ancora in modo che il ripieno sia distribuito uniformemente su tutta la massa dell'impasto.

Distribuiamo l'impasto risultante negli stampini per muffin. È più conveniente usare quelli in silicone, poiché non hanno bisogno di essere lubrificati, e quindi è molto conveniente ottenere i prodotti finiti. Gli stampini possono essere riempiti quasi fino all'orlo, in quanto l'impasto, lievitando, mantiene la sua forma e forma un tubercolo. Preriscaldiamo il forno a una temperatura di 180 gradi e mettiamo gli stampi con l'impasto a un livello medio. Il tempo di cottura è di circa trentacinque minuti. Per verificare la prontezza, infiliamo uno dei cupcake con uno spiedino di legno. Se esce asciutto, puoi interrompere la cottura.

Dopo aver tolto i muffin dal forno, dobbiamo liberarli dagli stampini in modo che la crosta non si ammorbidisca per la condensa. Mentre i muffin si raffreddano, passiamo alla crema. Per fare questo, sbattere la panna fredda raffreddata con una frusta finché non si ferma.È importante fermarsi in tempo e smettere di montare, altrimenti il ​​prodotto delicato può interrompersi prima che il siero si separi. Sbattere separatamente il formaggio cremoso e lo zucchero a velo. Mescolare entrambe le masse, aggiungendo gradualmente schiuma cremosa al formaggio.

Ricoprire la superficie dei muffin completamente raffreddati con la crema di formaggio. Decorate la superficie con metà di noce. Servire in tavola con una tazza di tè o caffè.