Torta di carote con noci e uvetta

Separiamo l'uvetta da inclusioni accidentali, sciacquiamo abbondantemente in acqua tiepida e asciugiamo su un asciugamano. Separiamo anche le noci e le tritiamo con un coltello a pezzi grossi.

Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquare e asciugare. Lo strofiniamo su una grattugia con piccoli fori. Misuriamo la giusta quantità di trucioli di carota. Se il succo viene rilasciato durante lo sfregamento, strizzalo e scolalo.

Impastare l'impasto in una ciotola separata. Rompiamo le uova e aggiungiamo lo zucchero semolato. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma omogenea. Versare l'olio vegetale e mescolare. Setacciare la farina insieme alla soda e aggiungere alla massa di burro d'uovo. Amalgamare il tutto con un mixer o una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo di media densità.

Versare le carote grattugiate preparate, le noci tritate e l'uvetta secca sull'impasto impastato.

Mescolare bene gli additivi con l'impasto in modo che siano distribuiti uniformemente in tutto il volume.

Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale inodore. In alternativa, puoi rivestire la teglia con una pergamena unta d'olio per facilitare la rimozione della torta finita. Se lo stampo è in silicone, non è necessario lubrificarlo. Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Distribuiamo l'impasto di carote nella forma preparata. Mettiamo la forma con l'impasto in un forno già caldo al livello centrale e inforniamo per quaranta-quarantacinque minuti. Il prodotto dovrà dorarsi bene e aumentare leggermente di volume. A fine cottura controlliamo la torta con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro: se lo stecco esce senza residui di pasta bagnata, la cottura può essere completata.

Togliamo la torta finita dal forno, la raffreddiamo leggermente e la rimuoviamo con cura dallo stampo. Mettere sulla griglia a raffreddare. Tagliare la torta completamente raffreddata in porzioni e servire.