Torta di carote con noci e cannella

Sbucciare le carote dalla pelle superiore, sciacquare e asciugare. Lo strofiniamo su una grattugia con fori di media grandezza. Se il succo viene rilasciato durante lo sfregamento, strizzalo e scolalo.

Impastare l'impasto in una ciotola separata. Rompiamo le uova, mettiamo il miele e aggiungiamo lo zucchero semolato. Sbattere con un mixer fino ad ottenere una schiuma omogenea. Versare l'olio vegetale, la panna acida, aggiungere la vanillina e mescolare. Dovresti ottenere una massa omogenea.

Setacciare la farina insieme alla soda e alla cannella, aggiungere questa miscela secca alla massa di uova. Amalgamare il tutto con un mixer o una frusta a mano fino ad ottenere un impasto omogeneo e sottile. Quindi versare le carote grattugiate preparate e le noci tritate. Mescoliamo.

Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale inodore. In alternativa, puoi rivestire la teglia con pergamena unta d'olio per facilitare la rimozione della torta finita. Se lo stampo è in silicone, non è necessario lubrificarlo. Preriscaldare il forno ad una temperatura di 170 gradi. Versare l'impasto di carote e noci nella forma preparata. Mettiamo la forma con l'impasto in un forno già caldo al livello medio e inforniamo per cinquanta-sessanta minuti. Il cupcake dovrà dorarsi bene e aumentare notevolmente di volume. A fine cottura controlliamo la torta con uno stuzzicadenti, infilandolo al centro: se lo stecco esce senza residui di pasta bagnata, la cottura può essere completata.

Togliamo la torta finita dal forno, la raffreddiamo leggermente e la rimuoviamo con cura dallo stampo. Mettere su una gratella a raffreddare. Cospargete la superficie con zucchero a velo setacciato. Tagliare la torta completamente raffreddata in porzioni e servire.