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Cetrioli salati ungheresi

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Cucina ungherese

Contenuto calorico 45,3 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 20 minuti.

Proteine * 0,8 gr.

Grassi * 0,2 g

Carboidrati* 10,4 g

Contenuto

Una ricetta molto interessante per i cetrioli leggermente salati, con l'eliminazione del naturale processo di fermentazione, in modo da non dover più utilizzare l'aceto. La cottura richiede un po 'più del solito, ma un tale pezzo può essere definito naturale senza un pizzico di coscienza.

ingredienti

Cetrioli 1 kg Acqua 1 litro Sale 1 cucchiaio Zucchero granulare 1,5 cucchiai pane di segale 3 - 4 fette foglia d'alloro 2 - 3 pezzi Pepe nero in grani 4 - 5 pezzi Aglio 1 - 2 denti aneto 1 pacco

Processo di cottura

Sciacquare bene i cetrioli sotto l'acqua corrente. Per un tale vuoto, è meglio prendere piccoli cetrioli di forma regolare, che hanno una consistenza densa, sono più croccanti e visivamente attraenti. Tagliare le estremità su ciascun lato. Perforiamo ogni cetriolo con la punta di un coltello in più punti per fornire le condizioni per una migliore salatura.

In una piccola casseruola, scaldare l'acqua finché non è calda, aggiungere sale e zucchero, sciogliere. Lascia raffreddare la soluzione a temperatura ambiente.

Scaldare una padella antiaderente sul fuoco senza aggiungere olio. Mettere le fette di pane in una padella e friggerle fino a doratura su entrambi i lati. È importante non cuocerlo troppo fino all'amarezza, ma ottenere un colore dorato scuro.

Lavare il barattolo e asciugarlo. Mettere sul fondo un paio di fette di pane preparato.

Mettere sul pane un rametto di aneto, le foglie di alloro, il pepe nero in grani e l'aglio sbucciato e schiacciato.

Metti i cetrioli ben stretti, lasciando un po' di spazio sopra.

Metti un rametto di aneto e il pane rimasto sopra i cetrioli.

Versare un barattolo di cetrioli con una soluzione precedentemente preparata a temperatura ambiente in modo che tutti gli ingredienti siano completamente coperti.

Copriamo il barattolo con una garza o carta traspirante e leghiamo con un filo attorno al perimetro del collo. Mettiamo i cetrioli in un luogo caldo senza luce solare diretta. Il secondo giorno, il processo di fermentazione diventerà evidente: la salamoia inizierà a emettere bolle d'aria e i cetrioli inizieranno a cambiare colore.

Dopo due o tre giorni, vale la pena provare la salamoia per evitare l'acidificazione. I cetrioli finiti diventeranno di colore verde-giallo, la polpa all'interno ha un aspetto traslucido. Arrestare la fermentazione e rimuovere i cetrioli dal barattolo.