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Cetrioli per l'inverno, come il barile

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Cucina russo

Contenuto calorico 20,7 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 3 giorni

Proteine * 1,1 gr.

Grassi * 0,2 g

Carboidrati* 3,8 g

Contenuto

I cetrioli croccanti che sanno di cetrioli in botte possono essere preparati a casa in barattoli. Secondo la ricetta, i cetrioli sono piuttosto piccanti, poiché vengono utilizzati peperoni sott'aceto. Tali peperoni possono essere fatti in casa o acquistati in negozio, di certo non fermenteranno nella preparazione, a differenza di quelli freschi.

ingredienti

Cetrioli 1,6 - 1,8 kg Foglie di rafano 1 PC. Radice di rafano 1 cm. foglie di ciliegio 5 pezzi. aneto 1 pacco Aglio 3 spicchi Sale 90 gr. Peperoni sott'aceto (speziato) 1 PC.

Processo di cottura

Mettere a bagno i cetrioli in acqua fredda per 5 ore per assorbire l'umidità e diventare croccanti.

Lavate i vasetti con il bicarbonato e sciacquateli. Mettere in un barattolo foglia e radice di rafano, foglie di ciliegio, aneto, aglio, sbucciato e tagliato a fette.

Metti i cetrioli ben stretti nel barattolo.

Versaci sopra il sale.

Far bollire l'acqua in un bollitore, versare il contenuto del barattolo verso l'alto. Coprire il barattolo con una garza e fissarlo con un elastico.

Metti il barattolo in una bacinella e lascia fermentare per 2 giorni a temperatura ambiente. La salamoia diventerà torbida e schiumosa.

Dopo 2 giorni, versare la salamoia in una pentola capiente, aggiungere circa 300 ml di acqua, aggiungere un po' di sale. Far bollire la salamoia per 5 minuti, rimuovendo la schiuma. Metti il peperoncino in un barattolo di cetrioli.

Versare la salamoia bollente sui cetrioli, riempiendo i barattoli fino al collo. Arrotolare i coperchi sterilizzati. Dopo il raffreddamento, portare i barattoli nel seminterrato.