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Cetrioli per l'inverno come botti nel modo freddo

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Cucina russo

Contenuto calorico 14,5 kcal

porzioni 2 pag.

Tempo di cottura 45 giorni

Proteine * 0,6 g

Grassi * 0,1 g

Carboidrati* 2,7 gr.

Cetrioli per l'inverno come botti nel modo freddo

Contenuto

I cetrioli possono essere salati per l'inverno senza un morso, acqua bollente e sterilizzazione, otterrai cetrioli moderatamente aspri molto gustosi come da una botte. Questo metodo di raccolta dei cetrioli è chiamato freddo.

ingredienti

Cetrioli 1000 gr. Sale 80 gr. Peperoncino 5 - 6 gr. Aglio 2 denti. aneto gusto Rafano 5 gr. Foglie di ribes nero 2 - 3 pezzi foglia d'alloro 2 pz. Pepe di Giamaica 0,5 cucchiaini

Processo di cottura

Lavare i cetrioli e metterli a bagno in acqua fredda per 4 ore.

Tritare grossolanamente l'aglio e il peperoncino. Metti le spezie e le erbe aromatiche sul fondo del barattolo.

Metti i cetrioli ben stretti in un barattolo, mettici sopra una foglia di rafano, proteggerà i cetrioli dalla muffa.

La salamoia viene preparata in ragione di 100 gr. sale per 1 litro d'acqua. Sciogliere completamente il sale in acqua.
Riempi i cetrioli con la salamoia fino al collo, metti il barattolo in un piatto fondo in modo che la salamoia fuoriesca quando i cetrioli iniziano a fermentare.

Lasciare i cetrioli per 5-6 giorni a temperatura ambiente. Se la schiuma si è depositata sui cetrioli, i cetrioli hanno smesso di fermentare.

Scolare la salamoia esaurita, lavare i cetrioli dalla fioritura bianca, riempire con acqua pulita. Arrotola il coperchio. Guarda la cucitura per 4-5 giorni, se il processo di fermentazione viene ripristinato e i coperchi si gonfiano, rimuovere il coperchio, sciacquare i cetrioli e arrotolare di nuovo.