Frittelle per 1 litro di latte con lievito

Prepariamo gli ingredienti. Scaldare leggermente il latte per mantenerlo caldo. Prendiamo anche le uova dal frigorifero in anticipo in modo che abbiano il tempo di scaldarsi.

Cottura della pasta per i pancake. Per fare questo, misurare mezzo bicchiere di latte caldo, versarlo in una ciotola capiente. Aggiungere la quantità indicata di lievito secco, oltre a un cucchiaio di zucchero semolato e due cucchiai di farina dal totale. Con una frusta amalgamate il tutto fino ad ottenere un composto omogeneo. Stringere la ciotola con la pellicola trasparente e metterla in un luogo caldo per circa venti-trenta minuti.

Per il tempo specificato, sulla superficie della massa dovrebbero formarsi bolle d'aria, l'impasto stesso dovrebbe aumentare notevolmente di volume.

Mentre l'impasto è adatto, in un'altra ciotola, impastare il componente aggiuntivo per l'impasto. Versare il restante latte tiepido in una ciotola, aggiungere la restante quantità di zucchero semolato, sale, vanillina, rompere le uova. Sbattere il tutto con una frusta fino a che liscio. Versare la farina setacciata e mescolare di nuovo accuratamente fino a che liscio. Aggiungere la massa risultante all'impasto aumentato, mescolare bene. Stringiamo la ciotola con pellicola trasparente e la rimettiamo in un luogo caldo per la lievitazione.

È necessario che l'impasto aumenti di una volta e mezza o due volte. Ci vorranno dai quaranta ai cinquanta minuti circa. Dopo la lievitazione, non mescolare in nessun caso l'impasto e non toccarlo affatto, per non "liberare" l'aria e per non disturbare la delicata struttura risultante.

Versare l'olio vegetale inodore in una padella in modo che copra il fondo con uno strato di due o tre millimetri. Nel processo di frittura tra i lotti di pancake, puoi aggiungere più olio e assicurarti di scaldarlo bene. Scaldare una padella con l'olio sul fuoco finché non sarà ben calda. Prendere l'impasto con un cucchiaio dal bordo della ciotola e metterlo nella teglia a forma di frittelle tonde. Manteniamo una distanza sufficiente tra i prodotti, poiché aumenteranno di dimensioni durante la frittura. Mantenere la temperatura della lastra medio-bassa. Chiudiamo la padella con un coperchio e friggiamo i pancake per un minuto e mezzo o due. Sul fondo dovrebbe formarsi una crosticina dorata. Quindi giriamo le frittelle dall'altra parte e continuiamo a friggere in una padella aperta fino a quando non saranno dorate dal basso. Rimuoviamo le focaccine finite dalla padella con una spatola e le asciugiamo su un tovagliolo di carta in modo che assorba l'olio in eccesso. Friggere allo stesso modo il resto dell'impasto.Servire frittelle calde o tiepide con panna acida, marmellata, miele.