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Frittelle di latte acido con lievito

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Cucina russo

Contenuto calorico 199.4 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 75 minuti

Proteine * 8,1 gr.

Grassi * 8,4 gr.

Carboidrati* 41,5 g

Contenuto

Le frittelle sono uno dei piatti preferiti che cucinava mia nonna quando andavo da lei in vacanza in paese. Oggi voglio condividere con voi una ricetta per le frittelle della nonna con latte acido e lievito. I pancake sono incredibilmente ariosi, soffici e teneri.

ingredienti

Latte acido 600ml. Farina di frumento 400 gr. Zucchero granulare 2 cucchiai Bicarbonato di sodio 1,5 cucchiaini Sale 1,5 cucchiaini Olio vegetale 50ml. Uovo 2 pz. Lievito secco 1 cucchiaio

Processo di cottura

Per prima cosa preparate tutti gli ingredienti necessari per le frittelle con latte acido e lievito.

Rimuovere in anticipo il latte acido dal frigorifero o scaldarlo leggermente sul fuoco o nel forno a microonde. Aggiungere la quantità necessaria di lievito e mescolare accuratamente fino a quando non è completamente sciolto. Prendi una ciotola profonda, rompi le uova di gallina, aggiungi la quantità necessaria di zucchero semolato. Sbattere con un mixer o frullare fino a renderle spumose.

Versare la massa di uova risultante nella miscela di lievito di latte. Mescolare bene con un mixer o frullare fino a che liscio.

Introdurre in più passaggi la farina di frumento precedentemente setacciata al setaccio fine.

Mescolare bene l'impasto fino a formare una massa omogenea e i grumi scompaiono completamente. Coprite il recipiente con l'impasto con un coperchio o chiudete con pellicola e riponete in un luogo tiepido per circa 30 minuti.

Quando l'impasto lievita bene, aggiungere la quantità necessaria di sale e bicarbonato di sodio. Mescolare delicatamente l'impasto dal basso verso l'alto.

Scaldare bene una padella dal fondo pesante a fuoco moderato. Quindi spennellare con la quantità necessaria di olio vegetale. Aiutandosi con un cucchiaio, stendere delicatamente l'impasto a una certa distanza l'uno dall'altro, distribuendolo uniformemente su tutta la superficie della teglia.

Non appena i bordi saranno dorati e l'impasto si sarà ben rappreso, girate i pancake dall'altro lato con una spatola di silicone o di legno e friggeteli fino a doratura. Metti i pancake finiti su un piatto o un piatto grande.

Servi i pancake cotti con latte acido e lievito alle tue bevande calde preferite, se lo desideri, aggiungi la tua salsa o riempitivo preferito: marmellata, marmellata, latte condensato o panna acida.

Goditi il tuo tè!