Frittelle di latte acido con lievito in polvere

Setacciare la farina in una ciotola, aggiungere il lievito, la vanillina, il sale e lo zucchero semolato. Mescolare gli ingredienti secchi. Il latte acido dovrebbe essere leggermente riscaldato sul fornello o nel microonde per diventare leggermente caldo. Versare il latte nella miscela secca con un flusso, mescolando la massa risultante con una frusta.

Impastare un impasto omogeneo. Dovrebbe risultare liscio, di media densità. Se metti la massa in un cucchiaio, dovrebbe scolare delicatamente, ma non versare rapidamente o cadere a pezzi. Lasciare riposare l'impasto finito a temperatura ambiente per trenta minuti.

Versare l'olio vegetale inodore in una padella. La sua quantità dovrebbe essere tale da coprire il fondo con uno strato di due o tre millimetri. Durante la frittura, è possibile aggiungere più olio tra le frittelle. Preriscaldare una padella con l'olio sul fuoco finché non è ben calda. Raccogliamo l'impasto con un cucchiaio e lo mettiamo nella padella sotto forma di frittelle arrotondate. Manteniamo una piccola distanza tra i prodotti, poiché aumenteranno di dimensioni durante la frittura. Mantenere la temperatura della lastra medio-bassa. Chiudiamo la padella con un coperchio e friggiamo i pancake per un minuto e mezzo o due. La crosta deve diventare marrone nella parte inferiore e in superficie l'impasto deve afferrare e smettere di essere bagnato.

Quindi giriamo le frittelle dall'altra parte, chiudiamo nuovamente il coperchio e continuiamo a friggere fino a quando non saranno dorate dal basso.

Togliere le focaccine finite dalla padella con una spatola e asciugarle su carta assorbente in modo che assorba l'olio in eccesso. Friggere allo stesso modo il resto dell'impasto.

Servire frittelle calde o tiepide con panna acida, marmellata, miele. Finché i prodotti sono freschi e caldi, sono morbidi. Dopo il raffreddamento e il riscaldamento, non saranno più così teneri.