Pancake al latte senza soda
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Cucina
russo
Contenuto calorico
198 kcal
porzioni
2 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
8,3 gr.
Grassi *
8,4 gr.
Carboidrati*
41,8 g
I pancakes soffiati sono solitamente fatti con bicarbonato di sodio o lievito. Questi ingredienti rilasciano bolle d'aria quando vengono aggiunti all'impasto, allentando così la mollica dei prodotti da forno. Ma puoi ottenere l'ariosità dei prodotti senza ricorrere alla soda. Un buon vecchio mixer e la conoscenza delle caratteristiche dell'impasto ti aiuteranno in questo. Tutti i dettagli della ricetta per teneri pancake con latte senza soda sono descritti passo dopo passo in questa ricetta. Parlare più a lungo che cucinare!
ingredienti
Processo di cottura
Aggiungere lo zucchero semolato al tuorlo. Sbattere gli ingredienti con un mixer, partendo da una velocità bassa e aumentando gradualmente la velocità. Quando la massa aumenta di volume, diventa bianca e si addensa, versaci dentro il latte leggermente riscaldato a filo, senza fermarti a lavorare con un mixer. La massa diventerà più liquida, schiumosa.
Setacciare la farina sul composto montato. La setacciatura non dovrebbe essere ignorata in quanto è un altro passo importante per i pancake ariosi finiti. Incorporate la farina al liquido di tuorlo e latte, facendo movimenti circolari. La massa risulterà abbastanza viscosa, il grado di densità è medio, l'impasto cade dal cucchiaio in un grumo morbido.
Mettiamo da parte la massa cotta e togliamo le proteine dal frigorifero. Sbattilo con un mixer fino a ottenere una schiuma densa e picchi stabili. Distribuiamo le proteine sulla superficie dell'impasto e le mescoliamo con un cucchiaio o una spatola, facendo movimenti circolari. La viscosità dell'impasto dovrebbe scomparire, apparirà l'ariosità.
Rimuovere le frittelle finite dalla padella e trasferirle su un piatto con un tovagliolo di carta per rimuovere l'olio in eccesso dopo la frittura. Mettere le frittelle essiccate in uno scivolo su un piatto da portata e servire calde. Dopo il raffreddamento, i pancake si sistemeranno leggermente e perderanno volume: questo è inevitabile. Pertanto, è importante servirli caldi - con il calore.
Buon appetito!