Passata di pomodoro piccante per l'inverno
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
132,8 kcal
porzioni
0,7 litri.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
3,1 gr.
Grassi *
5,7 g
Carboidrati*
35,9 g
Il normale concentrato di pomodoro giocherà in un modo completamente diverso se lo condisci con peperoncino, aglio e senape. Le bacche di ginepro schiacciate aggiungeranno anche un aroma speciale. Questo prodotto a base di pomodoro può essere servito come salsa e non solo utilizzato per cucinare. Affinché la consistenza della pasta sia liscia e uniforme, dovrai passarla al setaccio: richiede tempo, ma ne vale la pena.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo i pomodori dalla contaminazione superficiale. Facciamo un'incisione cruciforme su ciascuno con un coltello affilato. Mettiamo i pomodori in una ciotola profonda e ci versiamo sopra dell'acqua bollente - l'acqua dovrebbe coprire completamente i pomodori. Scaldiamo le verdure per cinque minuti, dopodiché scoliamo l'acqua. Rimuoviamo la pelle superiore da ciascun pomodoro: dopo l'esposizione all'acqua bollente, se ne va facilmente.
Tagliate i pomodori pelati a pezzetti e metteteli in una casseruola. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Versare la cipolla in un contenitore per i pomodori. Aggiungi mezzo bicchiere d'acqua nella pentola e mettila sul fuoco. Portare le verdure a bollore e cuocere a fuoco lento per quindici-venti minuti, finché ogni boccone è tenero.
Sbucciare l'aglio, sciacquare e asciugare. Passiamo i chiodi di garofano al torchio e li aggiungiamo alla pasta. Schiacciamo le bacche di ginepro con la parte piatta della lama del coltello e versiamo anche nella massa di pomodoro. Quindi aggiungere lo zucchero semolato, il sale qb, il pepe macinato piccante, la senape e mescolare bene il tutto. Portare a ebollizione il concentrato di pomodoro, far bollire per dieci minuti per far evaporare parte dell'umidità. Trascorso il tempo specificato, versare l'aceto, mescolare, cuocere per un altro minuto e togliere dal fuoco.
Il contenitore per il confezionamento del concentrato di pomodoro viene prelavato con una soluzione di soda e sterilizzato come di consueto. Facciamo lo stesso con i coperchi. Metti la pasta calda in contenitori asciutti preparati e serrala immediatamente con coperchi sterili asciutti. Capovolgi le cuciture e avvolgile in una coperta per un'ulteriore sterilizzazione passiva. Dopo il raffreddamento, puoi mettere la pasta in un luogo fresco e buio per la conservazione.
Buon appetito!