Spezzatino di verdure con cavolo cappuccio e patate

Sbucciare le patate, sciacquare e asciugare. Tagliare i tuberi a cubetti o a fette, se lo si desidera.

Lavate il cavolo bianco e togliete alcuni fogli superiori, che di solito contengono vari difetti. Lo tagliamo a striscioline sottili. Schiacciare leggermente il cavolo tritato con le mani per ammorbidire le fibre dure.

Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti con un coltello. Puliamo le carote, laviamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

In una padella, scaldare l'olio vegetale in una quantità tale da coprire completamente il fondo con uno strato di mezzo centimetro. Riscaldiamo l'olio a uno stato molto caldo, manteniamo alta la temperatura della stufa. Mettere i cubetti di patate nell'olio e friggerli mescolando continuamente fino a quando non arrossiscono percettibilmente. Trasferisci le patate fritte dalla padella in una casseruola o in un calderone dalle pareti spesse. Mettere il peperone tritato nella padella dopo le patate e friggerlo anche per un paio di minuti, non dimenticando di mescolare continuamente per evitare che si bruci. Quindi distribuiamo il pepe alle patate. Se necessario, aggiungere un po 'più di olio nella padella e aggiungere il cavolo per friggere. Lo cuociamo per cinque o sei minuti fino a quando appare un rossore, dopodiché lo togliamo dalla padella e lo mettiamo in un calderone con altre verdure.

Aggiungere al calderone cipolle crude con carote, concentrato di pomodoro, acqua nella quantità specificata, sale e pepe nero a piacere. Amalgamare il tutto, coprire con un coperchio e mettere sul fuoco. Fate sobbollire lo stufato per mezz'ora, finché le patate non saranno completamente tenere. Metti lo stufato caldo finito in piatti porzionati e cospargi con erbe tritate.