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Insalata di verdure per l'inverno

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Cucina russo

Contenuto calorico 88,6 kcal

porzioni 6 litri.

Tempo di cottura 60 minuti

Proteine * 1,2 gr.

Grassi * 1,8 gr.

Carboidrati* 20,8 g

Contenuto

Puoi preparare un'insalata semplice e gustosa per l'inverno con melanzane e cetrioli. Le verdure per lui possono sempre essere acquistate durante la stagione della raccolta. Aggiungere un po' di peperone dolce all'insalata e cuocere a fuoco lento nella salsa di pomodoro. È conveniente arrotolare un'insalata per un tavolo di famiglia in barattoli da un litro. Cottura senza sterilizzazione.

ingredienti

Melanzana 1,4 kg Pomodori freschi 1,4 kg Cetrioli 0,7 kg peperone 0,7 kg Cipolla 0,3 kg Zucchero granulare 4 cucchiai Sale 1 cucchiaio Olio di semi di girasole 200ml. Aceto da tavola 9% 5 cucchiai

Processo di cottura

Per prima cosa prepariamo tutte le verdure per l'insalata. Li sciacquiamo bene sotto l'acqua corrente. Per melanzane e cetrioli, rimuovere le punte su entrambi i lati. Eliminate piccioli e semi dai peperoni. Sbucciare i bulbi. Lavare le lattine con bicarbonato di sodio e sterilizzare in qualsiasi modo. Bollire i coperchi.

Tagliare le melanzane a pezzi grossi, cospargerle bene di sale e lasciarle per 15 minuti per eliminare l'amarezza. Quindi li sciacquiamo bene con acqua corrente e spremiamo il liquido in eccesso.

Taglia i peperoni e i cetrioli della stessa dimensione delle melanzane in modo che tutte le verdure appaiano belle nell'insalata.

Tagliare i pomodori trasversalmente, scottarli con acqua bollente e spellarli. Quindi macinarli in purè di patate usando un frullatore o un tritacarne. Versare la passata di pomodoro risultante in una casseruola per stufare l'insalata e mettere a fuoco medio.

Tagliare la cipolla sbucciata in quarti di anelli sottili. Metti la cipolla nel pomodoro bollito e fai sobbollire per 5 minuti.

Quindi mettere in questa padella le melanzane, i cetrioli e i peperoni tritati. Non aggiungiamo acqua, poiché ci sarà abbastanza succo di verdura nell'insalata.

Coprite la casseruola con un coperchio e fate sobbollire le verdure a fuoco basso per 20 minuti dall'inizio del bollore. Mescolate di tanto in tanto le verdure con un cucchiaio di legno per non farle bruciare.

Alla fine della cottura, aggiungere all'insalata la quantità di sale, zucchero, olio di semi di girasole e aceto indicata nella ricetta e mescolare delicatamente l'insalata. Assicurati di assaggiarlo e regolarlo secondo necessità. Cuocere l'insalata per altri 5 minuti.

Disponiamo l'insalata calda preparata in barattoli sterili, riempiendoli fino in cima. Chiudiamo ermeticamente i vasetti, li capovolgiamo sui coperchi e li copriamo con una coperta calda. Trasferire l'insalata di melanzane raffreddata con i cetrioli per la conservazione.

Mangia per la salute e i buoni preparativi!