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Insalata di verdure con sgombro per l'inverno

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Cucina est europeo

Contenuto calorico 85,9 kcal

porzioni 3 litri.

Tempo di cottura 90 minuti

Proteine * 2,5 gr.

Grassi * 4,7 gr.

Carboidrati* 17,2 g

Insalata di verdure con sgombro per l'inverno

Contenuto

Hai mai provato un'insalata con sgombro, verdure e melanzane? Ti invitiamo a provare la ricetta e assicurarti che sia semplicemente fantastica. Lo sgombro delicato in combinazione con cipolle, pomodoro e carote ha un sapore leggermente dolce e moderatamente salato, e le melanzane conferiscono all'insalata un sapore leggermente aspro, quindi ben in armonia con tutte le verdure. Se lo si desidera, i pomodori possono essere sostituiti con concentrato di pomodoro, aggiungere più pepe per piccante e ridurre la quantità di olio vegetale - quindi l'insalata sarà più leggera.

ingredienti

Processo di cottura

Scongelare lo sgombro appena congelato a temperatura ambiente per 2-3 ore. Quindi lo sciacquiamo sotto l'acqua fredda, tagliamo la coda e la testa, sventriamo e sciacquiamo bene di nuovo sotto l'acqua corrente. Tuffate gli sgombri in acqua bollente salata con le foglie di alloro e fate bollire per 15-20 minuti. Quindi, aiutandovi con una schiumarola, togliete lo sgombro dall'acqua, mettetelo su un piatto e lasciate raffreddare. Quindi separiamo il filetto dall'osso e lo dividiamo in piccoli pezzi larghi 3-4 cm.

Sbucciare la cipolla, sciacquarla e tagliarla a cubetti piccoli.

Puliamo le carote, sciacquiamo e strofiniamo su una grattugia grossa.

Laviamo le melanzane sotto l'acqua corrente, togliamo il picciolo, sbucciamo e tagliamo a cubetti. Non devi staccare la buccia, solo secondo i tuoi gusti.

Metti la cipolla in una padella con olio vegetale e friggila fino a renderla trasparente, quindi aggiungi le melanzane e friggi a fuoco medio per 10-15 minuti, senza dimenticare di mescolare frequentemente.

Quindi aggiungere i pomodori a cubetti, le carote grattugiate, l'acqua alle verdure e far sobbollire le verdure a fuoco basso per 15 minuti. Unite poi lo sgombro alle verdure, chiudete il coperchio e fate sobbollire a fuoco basso per 50-60 minuti. 5 minuti prima della fine della cottura, unire le spezie e l'aceto all'insalata, mescolare e, quando è pronta, togliere la padella dal fuoco.

Disponiamo l'insalata calda finita in barattoli sterilizzati, stringiamo bene i coperchi e la lasciamo sotto una coperta calda fino a quando non si raffredda completamente. Quindi mettiamo i barattoli di insalata per la conservazione in un luogo fresco.