Torta di Pasqua con uvetta

Versare il latte riscaldato in una ciotola per impastare e sciogliervi un sacchetto di lievito secco. Quindi versare metà della quantità specificata di farina nella ciotola e mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo. Coprire i piatti con un tovagliolo e metterli in un luogo caldo per mezz'ora. Durante questo tempo, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume. Dividete le uova in albumi e tuorli. Schiacciare i tuorli con la giusta quantità di zucchero fino a renderli bianchi. Usa un mixer per montare i bianchi in una schiuma stabile.

Mettere i tuorli battuti con lo zucchero e un pezzo di burro stagionato a temperatura di casa (appena non sciolto) in un impasto pronto e ben condito. Usa un cucchiaio per impastare l'impasto. Quindi trasferire gli albumi montati a neve su questo impasto e mescolare delicatamente. Quindi aggiungere il resto della farina (setacciare la farina su un setaccio) e impastare di nuovo bene l'impasto. L'impasto non deve risultare liquido e non stretto, come per la stesura con impastatura manuale. Coprire nuovamente i piatti con l'impasto con un tovagliolo e metterli in un luogo caldo per 1 ora. È necessario che l'impasto raddoppi di volume.

Mentre l'impasto è fine, preparate l'uvetta. Versaci sopra dell'acqua bollente per 15 minuti. Quindi sciacquare bene, asciugare tamponando con un canovaccio e arrotolare un po' di farina. Trasferire l'uvetta preparata nell'impasto che è uscito e mescolare nuovamente l'impasto.

Quindi ungere le teglie e cospargerle di semola o farina. Dividere l'impasto in forme, riempiendole solo per 1/3 del volume. Lasciare l'impasto negli stampini per altri 15-20 minuti a lievitare. Quindi ungere la parte superiore delle torte con il tuorlo. Accendete il forno a 100°C e adagiate gli stampini con l'impasto per 10 minuti. Quindi infornare a 180°C e cuocere le torte per 50 minuti. Non aprire il forno durante la cottura. Controlla che le torte siano pronte con un bastoncino di legno. I dolci pasquali cotti dovrebbero avere lo stesso colore marrone.

Sfornare i dolcetti dagli stampini, farli raffreddare un po' e spennellarli con una glassa proteica a base di proteine ​​montate mescolate a zucchero a velo. Decorate le torte con le codette di pasta frolla.