craffin della torta di Pasqua

Scaldiamo il latte sul fornello o nel microonde finché non diventa caldo. Dividiamo l'intero volume di latte in due parti. Versare il lievito e un cucchiaino di zucchero semolato in una parte, mescolare. Lasciamo il composto in un luogo caldo per 15-20 minuti per attivare il lievito e iniziare il suo lavoro. In una ciotola a parte, sbattere l'uovo con i tuorli e lo zucchero fino a renderli spumosi.

Setacciare la farina di frumento in un altro contenitore e mescolarla con il sale. Versare la massa di lievito, la seconda parte del latte, la massa di uova e zucchero sbattute, il burro fuso nella farina. Impastiamo l'impasto con le mani, se necessario aggiungiamo altra farina. L'impasto finito risulta morbido, si attacca leggermente alle mani. Non dovrebbe essere bello in alcun modo.

Metti l'impasto impastato sulla superficie del tavolo e impasta per altri dieci-quindici minuti, fino a quando la massa non cessa completamente di attaccarsi alle mani. Arrotolare una palla di pasta e metterla in una ciotola unta, chiudere la ciotola con la pellicola. Mettiamo la ciotola in un luogo caldo e aspettiamo circa un'ora fino a quando l'impasto raddoppia di volume.

Stendiamo l'impasto aumentato su una superficie unta e lo dividiamo nel numero richiesto di parti, in base al numero pianificato di dolci pasquali. Formiamo ogni parte in una palla e copriamo con un foglio, lasciamo per dieci-quindici minuti, in modo che l'impasto cresca un po' di più. Quindi arrotoliamo ogni parte a turno in strati rettangolari. Lubrificare gli strati con uno strato uniforme di burro ammorbidito. Cospargere con l'olio la frutta secca lavata e asciugata e i petali di mandorle. Formiamo il rotolo più denso, attorcigliando lo strato lungo la parte più lunga. Manteniamo il rotolo formato coperto con un foglio mentre stendiamo la parte successiva dell'impasto.

Tagliamo ogni rotolo longitudinalmente in due parti, lasciando il bordo non tagliato del rotolo lungo un paio di centimetri.

Giriamo la prima metà del rotolo a spirale con un taglio verso l'esterno. Raggiunto il bordo non tagliato, tiriamo verso l'alto la seconda parte anche con un taglio verso l'esterno e continuiamo a torcere a spirale. Dovresti ottenere uno spazio vuoto a due piani dalle parti a spirale.

Le torte formate vengono immediatamente poste nelle forme preparate.È più comodo utilizzare i moduli di carta per i dolci pasquali: non hanno bisogno di essere unti, trattengono bene il prodotto durante la cottura e il trasporto e hanno un aspetto esteticamente gradevole. Se stai usando normali stampi riutilizzabili, devi spazzolarli con un sottile strato di olio usando una spazzola di silicone. Prima di infornare, lasciare riposare i dolci pasquali crudi in un luogo caldo per un'altra ora.

Per il tempo specificato, i dolci pasquali dovrebbero aumentare ancora di più. Li mettiamo su una gratella e li mettiamo in forno preriscaldato a 190 gradi a livello medio. Cuociamo alla temperatura specificata per dieci minuti, quindi riduciamo la temperatura a 175 gradi e cuociamo per altri 25-30 minuti. Per evitare che la parte superiore delle torte si bruci, puoi coprirle con un foglio dopo i primi dieci minuti di cottura. Togliamo le torte finite dal forno e le mettiamo sulla griglia. Fateli raffreddare completamente. Potete spolverare la superficie con zucchero a velo attraverso un colino o ricoprire con la glassa che più vi piace.