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Torta pasquale su impasto con lievito secco

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Cucina russo
Contenuto calorico 222 kcal
porzioni 8 porte.
Tempo di cottura 4 ore
Proteine ​​* 4,8 gr.
Grassi * 18,1 gr.
Carboidrati* 15,9 gr.
* per 100gr. Prodotto
Torta pasquale su impasto con lievito secco
Contenuto

Sicuramente coloro che preparano da soli le torte per le vacanze di Pasqua hanno già sviluppato un paio di ricette collaudate, secondo le quali la cottura non manca mai, risulta prevedibilmente gustosa ed è già stata approvata dalla famiglia. Ma non vuoi sempre provare qualcosa di nuovo? Offriamo di cucinare una torta su un impasto con lievito secco: l'impasto si alza bene, è facile da usare, dà una mollica mediamente porosa. E come ripieno, prendiamo due tipi di frazioni di cioccolato: uniamo il riempitivo con l'impasto secondo il principio del rotolo. Gli sforzi sono minimi e la vista sul taglio è stupenda.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 17
Versare il latte in una ciotola volumetrica, scaldare fino a quando non è caldo. Versare il lievito secco, mescolare fino a quando i granuli non si sono completamente sciolti. Lasciamo il composto in un luogo caldo per dieci-quindici minuti fino a quando non appare la schiuma in superficie.
fare un passo 2 su 17
Aggiungi circa 250 grammi di farina alla miscela di lievito di latte risultante, mescola: si ottiene un impasto denso e viscoso. Coprire la ciotola con l'impasto con un canovaccio o chiuderlo con pellicola trasparente e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza o due.
fare un passo 3 su 17
Dopo circa un'ora, la massa dovrebbe raddoppiare di volume.
fare un passo 4 su 17
Dopo un'altra ora, sulla superficie dell'impasto appariranno crepe e irregolarità: il gioco è fatto.
fare un passo 5 su 17
Mentre l'impasto è adatto, tiriamo fuori il burro dal frigorifero e lo lasciamo ammorbidire bene. Quando l'impasto è pronto, sbattere il burro con un mixer insieme allo zucchero semolato e allo zucchero vanigliato. Separare gli albumi dai tuorli. Metti i tuorli nella massa di burro e zucchero e batti fino a che liscio - ottieni una massa che sembra una crema liscia. A questo punto aggiungete il cardamomo macinato e la noce moscata. Se non ti piace l'aroma delle spezie nei dolci pasquali, salta questo passaggio.
fare un passo 6 su 17
Montare a parte gli albumi fino ad ottenere una schiuma densa con un pizzico di sale. Innanzitutto, mescoliamo la massa di burro nell'impasto, otteniamo l'omogeneità. Quindi aggiungere gli albumi montati a neve, mescolare con movimenti dal basso verso l'alto.
fare un passo 7 su 17
Quindi, setacciare la farina rimanente e aggiungerla alla massa risultante.
fare un passo 8 su 17
La quantità di farina richiesta può variare leggermente, in quanto dipende sia dalle caratteristiche della particolare farina che dalla grandezza delle uova. La massa finita dovrebbe essere morbida, liscia, non appiccicosa e in ritardo rispetto alle pareti della ciotola.
fare un passo 9 su 17
Quando l'impasto inizia a formare un grumo, ungi le mani con olio vegetale inodore e continua a impastare la massa con le mani fino a quando l'impasto non è completamente formato in un grumo e smette di attaccarsi.
fare un passo 10 su 17
Mettere l'impasto in una ciotola e metterlo in un luogo caldo per un'ora e mezza o due.
fare un passo 11 su 17
La massa dovrebbe aumentare di due o tre volte.
fare un passo 12 su 17
Dentro l'impasto è così: poroso, arioso, "vivo".
fare un passo 13 su 17
Stendiamo l'impasto su un piano di lavoro unto con olio vegetale, lo dividiamo in parti - in base al numero desiderato di dolci pasquali. Arrotolare leggermente ogni parte in uno strato spesso e cospargere con frazioni di cioccolato. Piegare a metà.
fare un passo 14 su 17
Cospargere con un altro tipo di frazione, arrotolare.
fare un passo 15 su 17
Ungete le teglie con il burro. Puoi anche coprirli con pergamena oliata per sicurezza.
fare un passo 16 su 17
Ci mettiamo dentro i rotoli di torte preparati. Ci assicuriamo che il volume del modulo sia riempito non più della metà. Lasciamo i moduli compilati per la salita finale per quaranta-cinquanta minuti. Preriscaldare il forno a una temperatura di 160 gradi. Mettiamo gli stampini con l'impasto in forno e li cuociamo per un'ora. Alla fine della cottura, controlliamo la prontezza con uno spiedino: dovrebbe uscire completamente asciutto dopo aver forato la torta.
fare un passo 17 su 17
Tiriamo fuori le torte finite dal forno, le lasciamo raffreddare a uno stato caldo. Per preparare la glassa al cioccolato, scaldare a caldo la panna e sciogliervi dentro il cioccolato sminuzzato. Copriamo la superficie delle torte con la massa risultante, lasciamo raffreddare completamente.
Buon appetito!

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