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Torta di Pasqua con lievito madre

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Cucina russo

Contenuto calorico 330,5 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 18 ore

Proteine * 5,8 gr.

Grassi * 11,2 gr.

Carboidrati* 56,7 g

Contenuto

Un dolce pasquale a base di lievito madre acquisisce nel tempo un ricco sapore e aroma di grano. Non si indurisce per molto tempo. Questa ricetta utilizza lievito madre di grano attivo idratato al 100%. La ricetta è semplice e il risultato ti piacerà.

ingredienti

Processo di cottura

Versate il latte in una ciotola per impastare, rompete le uova e aggiungete i tuorli, poi trasferite il lievito e lo zucchero, e amalgamate bene il tutto. Coprire i piatti con un pezzo di pellicola trasparente e conservare in frigorifero o in frigorifero per 12 ore (per tutta la notte).

Trascorso questo tempo, versare nell'impasto 400 g di zucchero, lo zucchero vanigliato e aggiungere il sale. Sciacquate bene l'uvetta, passatela nella farina e trasferitela nell'impasto. Quindi impastare l'impasto con le mani, prima in una ciotola e poi sul tavolo, cospargere di farina. L'impasto impastato non deve attaccarsi ai palmi delle mani.

Stendete un po' la pasta impastata con il mattarello e spalmatevi sopra i pezzi di burro stagionato a temperatura ambiente, perché se lo aggiungete subito rallenterà la fermentazione e l'impasto non aumenterà.

Impastare di nuovo l'impasto con il burro.

Dividere l'impasto in pezzi uguali in base al numero di stampini. Foderare gli stampini con carta da forno e ungerli con olio. Mettere pezzi di pasta in ogni stampo, riempiendoli non più di un terzo del volume.

Riponete gli stampini con l'impasto in un luogo caldo per 3-5 ore (dipende dalla temperatura) in modo che aderisca bene e occupi l'intero volume degli stampini. Premere con la mano sull'impasto. Se il foro di pressione si livella rapidamente, l'impasto non è ancora pronto. Se il buco scompare lentamente, l'impasto a lievitazione naturale è pronto per la cottura.

Cuocere le torte in forno per 30 minuti a 200°C, quindi altri 30 minuti a 180°C. Assicurati che le torte non si brucino. Versare le torte cotte con la glassa proteica e decorare a proprio piacimento.

Mangia alla tua salute!