Torta pasquale con lievito madre nella macchina per il pane
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Cucina
russo
Contenuto calorico
201,7 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
27 ore
Proteine *
5,1 gr.
Grassi *
4,6 gr.
Carboidrati*
43,3 gr.
L'impasto per il dolce pasquale secondo questa ricetta si prepara con il lievito madre ed è molto comodo impastarlo nella ciotola della macchina del pane, per poi cuocerlo in forno.
ingredienti
Processo di cottura
Prendi 3 cucchiai. sedimento di kvas e mescolare con acqua tiepida (35-40 ml) e farina di frumento (50 gr.). Dovresti ottenere un impasto morbido del peso di circa 80-85 grammi. Lascia la futura cultura di partenza per 4-6 ore. Quindi darle da mangiare con la stessa quantità di farina e acqua. Mescolate per ottenere di nuovo un impasto della stessa consistenza. Nutrire di nuovo dopo 4-6 ore. Lasciare "maturare" di nuovo. Separare 200 g dalla coltura iniziale finita, mettere la coltura iniziale rimanente in frigorifero.
Rompete le uova in una ciotola e sbattetele leggermente con una forchetta. Quindi aggiungere lo zucchero, la vanillina e la scorza d'arancia. Mescola di nuovo. Versare il latte e la massa di uova e zucchero in un contenitore profondo (è conveniente usare un barattolo da tre litri). Invia la coltura iniziale preparata, precedentemente frantumata a pezzi, lì. Chiudi il barattolo con un coperchio e mettilo in un luogo caldo per 8-12 ore.
Sciacquare l'uvetta con acqua tiepida e metterla a bagno per 10-15 minuti. Dovrebbe gonfiarsi e ammorbidirsi. Tagliare i canditi. Sciogliere il burro sul fuoco o nel microonde. Continuando a lavorare l'impasto, aggiungere il burro fuso. Questo stimola lo sviluppo del glutine. Anche in questa fase aggiungi 1,5 cucchiai. sedimento di kvas, l'alimentazione è necessaria per la pasta madre giovane.
Mentre la macchina per il pane lavora l'impasto, preparare le teglie. Se lo desideri, puoi cuocere la torta in una macchina per il pane, ma questa quantità di impasto non può essere cotta in una volta sola. Mettere un pezzo di pergamena sul fondo di ogni stampo, ungere le pareti con olio vegetale e cospargere di pangrattato.
Rimuovere le torte preparate dal forno. Fateli raffreddare leggermente negli stampini. Passare con un coltello tra il bordo della torta e la parete della forma e, capovolgendo la forma, rimuovere le torte. Adagiateli di lato su un canovaccio e, girandoli periodicamente, aspettate che si raffreddino completamente.
Buon appetito!