Torta di Pasqua su tuorli e panna acida
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Cucina
russo
Contenuto calorico
310,5 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
9 ore
Proteine *
7,8 g
Grassi *
10,9 g
Carboidrati*
42,3 g
Oggi vi sveleremo il segreto di un magnifico dolce pasquale cotto sui tuorli d'uovo. Grazie alla grande quantità di tuorli d'uovo, la torta risulta essere di uno splendido colore solare. La panna acida e il burro conferiscono alla torta un gusto e un aroma cremosi e una piccola quantità di olio vegetale lascia la torta fresca e morbida per diversi giorni.
ingredienti
Processo di cottura
In una ciotola profonda, prepara l'impasto: scalda il latte sul fuoco o nel microonde a 37 gradi, aggiungi il lievito e lo zucchero semolato, mescola bene tutti gli ingredienti per sciogliere il lievito. Lasciare l'impasto a temperatura ambiente per 10-15 minuti. Abbiamo bisogno di un tappo con delle bolle che compaiano sulla superficie della miscela di lievito di latte nel tempo.
A questo punto sciacquate l'uvetta in acqua tiepida, versatevi sopra dell'acqua bollente e lasciate riposare per 5 minuti in modo che si gonfi e diventi morbida. Tagliare i canditi, se sono grandi, a cubetti. Mettere in una ciotolina uvetta e canditi, aggiungere il brandy e lasciare in infusione a temperatura ambiente per circa mezz'ora.
Mescolare l'uvetta ei canditi con due cucchiai di farina, mescolare bene e unire all'impasto. Mescolare bene l'impasto in modo che la frutta secca si distribuisca uniformemente su tutto l'impasto. Coprire nuovamente la ciotola con l'impasto con un canovaccio e lasciarlo in un luogo caldo per 2-3 ore. L'impasto deve raddoppiare di volume.
Impastare delicatamente l'impasto che si è formato. Separare una parte dell'impasto, formare una pallina e adagiarla in una forma di carta in modo che la forma sia piena per 1/3. Quando tutto l'impasto sarà steso negli stampini, copriteli con un canovaccio di cotone e lasciate lievitare l'impasto entro 1,5-2 ore. L'impasto deve salire quasi fino ai bordi dello stampo.
Ungete le torte che sono arrivate negli stampini con tuorlo d'uovo, sbattuto con 1 cucchiaio d'acqua, e mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per 30-60 minuti. Il tempo di cottura dipende dalle dimensioni delle torte. Si sconsiglia di aprire il forno per i primi 15-20 minuti di cottura. Controlliamo la prontezza delle torte con uno spiedino.
A questo punto prepariamo la glassa proteica: sbattiamo l'albume fino a ottenere una leggera schiuma, quindi aggiungiamo metà dello zucchero a velo e il succo di limone. Mescolate bene e continuate ad aggiungere gradualmente lo zucchero a velo fino a portarlo alla consistenza desiderata. Versare la glassa sulle torte ben raffreddate e decorare con codette. I dolci pasquali sono pronti, potete iniziare a degustare!