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Torta di Pasqua con lievito madre al cognac

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Cucina russo

Contenuto calorico 164,2 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 240 minuti

Proteine * 5,4 gr.

Grassi * 3,6 gr.

Carboidrati* 28,3 g

Torta di Pasqua con lievito madre al cognac

Contenuto

Per rendere le torte morbide, ariose e, soprattutto, gustose, devono essere cotte senza fretta e di buon umore.

ingredienti

Processo di cottura

Prepariamo l'impasto. Sciogliere il lievito nel latte riscaldato, aggiungere 2 cucchiai di zucchero, mescolare in modo che lo zucchero si sciolga bene.

A questo aggiungete 4 cucchiai di farina setacciata. Mescolare bene il tutto e mettere in un luogo caldo (senza correnti d'aria) per 30 - 40 minuti.

Unite poi i tuorli montati con lo zucchero, mescolate bene. Aggiungete il burro ammorbidito, un cucchiaio di brandy e mescolate ancora bene. Sbattere i bianchi in una schiuma forte e in porzioni, impastando delicatamente, aggiungere all'impasto.
Aggiungere la farina in porzioni e impastare l'impasto. Impastare per 20 - 30 minuti, finché l'impasto non smette di attaccarsi alle mani. Per facilitare questo processo, le mani possono essere lubrificate con olio vegetale. Coprire il contenitore con l'impasto finito con un asciugamano e lasciarlo riposare per 1,5-2 ore.

Mentre l'impasto "riposa", preparate l'uvetta. Sciacquarlo accuratamente e versare acqua bollente per 10 - 15 minuti. Scolare l'acqua, mettere l'uvetta su un canovaccio e lasciare asciugare. Se lo si desidera, al dolce pasquale si possono aggiungere frutta candita, albicocche secche o noci.

Lavorare l'impasto abbinato, aggiungere l'uvetta e mandare a risalire.

Mettere l'impasto finito negli stampini, precedentemente unti con olio vegetale, a 1/3 dell'altezza, lasciarlo riposare per 20-30 minuti e cuocere in forno preriscaldato a 220 gradi per 40-45 minuti.

Mentre le torte cuociono, preparate la glassa. Montare l'albume a schiuma, aggiungere gradualmente lo zucchero a velo (senza smettere di montare) e il succo di limone.