Torta di fegato di vitello

Laviamo accuratamente il fegato, lo asciugiamo. Tagliamo tutte le vene e le pellicole. Tagliare a pezzi grandi casuali.

Macinare il fegato tritato con un frullatore ad immersione fino ad ottenere una purea liquida omogenea.

Sbucciare le cipolle, sciacquarle e tagliarle a semianelli sottili.

Scaldare una piccola quantità di olio vegetale in una padella e versarvi la cipolla. Continuando a mescolare, friggere la cipolla fino a farla arrossire leggermente.

Aggiungere sale qb, uova, latte e farina al fegato passato. Impastare la pastella.

Cuociamo i pancake dall'impasto preparato in una padella. Friggere su entrambi i lati fino a doratura. Lo spessore dei pancake dovrebbe essere compreso tra cinque e sette millimetri. Mettiamo le frittelle di fegato finite in una pila in modo che siano morbide e non si secchino.

Mettiamo il primo pancake su un piatto piano, lo uniamo con la maionese. Metti sopra la cipolla fritta, distribuiscila uniformemente su tutto il perimetro. Coprire con il secondo pancake. Quindi, inseriamo tutti i pancake al fegato e cerchiamo di distribuire uniformemente il ripieno di cipolla tra gli strati. Lubrificare la superficie con maionese e cospargere con erbe tritate per la decorazione. Lasciare riposare la torta finita in frigorifero per diverse ore in ammollo. Prima di servire, estrai la torta e lasciala riposare per mezz'ora a temperatura ambiente in modo che si scaldi un po' - è più succosa in questa forma.