Millefoglie con fragole e crema pasticcera
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Cucina
Mondo
Contenuto calorico
119 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
140 minuti
Proteine *
3,7 gr.
Grassi *
6,5 gr.
Carboidrati*
17,9 gr.
Nella ricetta della torta, la base per la farcitura è la crema pasticcera, che nel linguaggio professionale dei pasticceri si chiama patisier. Si prepara con uova, latte e zucchero, con l'aggiunta di farina e burro. In tandem con la crema, compaiono fragole luminose e succose, che danno freschezza al dessert.
ingredienti
Processo di cottura
Prepara una crema pasticcera. Versare il latte in una casseruola. Versare lo zucchero e la farina in esso. Mescolare bene. Mettere la casseruola sul fuoco e portare a bollore la base della crema a fuoco basso. Ricordati di mescolare costantemente. Quando il composto bolle, togliere dal fuoco e aggiungere il burro fuso, le uova e lo zucchero vanigliato. Mescolare la pratica crema pasticcera finita fino a che liscio e far raffreddare.
Mentre la crema si raffredda, preparate la pasta frolla. In una ciotola profonda, unire gli ingredienti secchi: zucchero, farina e lievito. Strofina il burro freddo lì, è fantastico se sarà appena uscito dal congelatore. Con movimenti rapidi, per non avere il tempo di trasferire il calore dalle mani all'impasto, macinare il burro con il composto di zucchero-farina fino a ottenere una mollica fine. Quindi aggiungere la panna acida, l'uovo e impastare l'impasto. Dovrebbe essere elastico e flessibile. Tirare fuori un pezzo di pasta, avvolgerlo nella pellicola e mettere in frigorifero per 15-20 minuti. Arrotolare l'impasto freddo in uno strato rotondo più grande della teglia. Con l'aiuto di un mattarello trasferitelo e distribuitelo con cura nella forma, avendo cura di formare i bordi alti. Riponete la base di sabbia preparata nel congelatore insieme alla teglia e conservate per circa un quarto d'ora. Quindi bucherellare la base con una forchetta, se lo si desidera, coprire con pergamena, sulla quale si versa un carico in modo che l'impasto di pasta frolla non si gonfi durante il trattamento termico.
Per mantenere in forma la torta dopo averla tagliata e le fragole rimangono fresche e non screpolate, è necessario coprirle con una glassa di gelatina. Per prepararlo, riempire la gelatina con acqua (40 ml) e lasciarla gonfiare. Versare l'acqua rimanente (200 ml) in una casseruola, aggiungere lo zucchero e un pizzico di acido citrico.Portare a ebollizione a fuoco medio. Quindi raffreddare lo sciroppo per circa 5 minuti e sciogliervi la gelatina gonfia. Raffreddare la glassa di zucchero gelatinosa finita a temperatura ambiente. Ci vorranno circa 15-20 minuti.
Buon appetito!