Torta di fragole con ripieno di panna acida

Prepariamo le bacche. Lavate le fragole in acqua fredda, eliminate i sepali, asciugate bene le bacche su un canovaccio dall'umidità in eccesso. Tagliare le fragole a pezzi più piccoli.

Per preparare la pasta frolla, setacciate la farina in una ciotola, aggiungete il sale e lo zucchero semolato. Tagliare il burro a pezzetti e metterlo nella farina. Strofinare la farina e il burro con le mani fino ad ottenere una mollica uniforme. Quindi versare acqua ghiacciata e impastare un impasto elastico che non si attacchi alle mani. Formate una palla e mettetela in una teglia unta. Usando le mani distribuiamo l'impasto lungo il fondo e i lati della forma.

Metti le fragole preparate sull'impasto in uno strato uniforme.

Preparazione del ripieno di panna acida. Per fare questo, rompere le uova in un contenitore separato, versare lo zucchero semolato e lo zucchero vanigliato. Sbattere il tutto con un mixer fino ad ottenere una spuma soffice e leggera. Quindi aggiungere panna acida, amido e farina nella quantità specificata. Mescolare il tutto con una frusta o un mixer a bassa velocità fino a che liscio. Versare le fragole in uno stampo per pasta con la massa di uova e panna acida risultante. La forma può essere leggermente inclinata in diverse direzioni per distribuire uniformemente il riempimento.

Preriscaldiamo il forno a una temperatura di 200 gradi. Mettiamo la forma con la futura torta sul livello centrale di un forno già caldo e inforniamo per circa trentacinque-quaranta minuti. Il tempo di cottura può essere leggermente più lungo o più corto, a seconda del forno specifico. La torta finita dovrà essere ben dorata intorno ai bordi e la superficie dovrà risultare dorata e cremosa.

Togliamo il prodotto finito dal forno e lo lasciamo raffreddare completamente. Dopo il raffreddamento, il ripieno della torta si stabilizza e diventa ancora più denso. Prima di servire, tagliare la torta in porzioni e servire.