Torta con ricotta e fragole su kefir

Per preparare l'impasto, versare il kefir in una ciotola volumetrica. Il prodotto può avere qualsiasi contenuto di grassi. L'impasto lievita particolarmente bene se il kefir sta già arrivando alla fine della durata di conservazione. Rompiamo le uova in kefir, aggiungiamo zucchero semolato e sale. Sbattere il tutto con un mixer fino a quando non appare una schiuma liscia e in superficie. Quindi, setacciare la farina insieme al lievito e versarla nel composto di uova e kefir. Impastare un impasto liscio omogeneo di media densità, che ricorda la panna acida densa.

Laviamo le fragole in acqua fredda, rimuoviamo i sepali, asciugiamo bene le bacche su un asciugamano dall'umidità in eccesso. Tagliare a metà le fragole e metterle nell'impasto. Togliere la scorza dall'arancia con un coltello apposito o una grattugia fine, unire all'impasto, amalgamare delicatamente il tutto.

In una ciotola separata, mescolare la ricotta e lo zucchero semolato. Strofinare con un cucchiaio fino a quando i grani di zucchero si dissolvono. Vale la pena prenotare che si consiglia di utilizzare la ricotta grassa e non troppo bagnata: le palline risulteranno tenere e non si diffonderanno durante la cottura. Dalla massa di cagliata risultante formiamo con le mani delle palline poco più piccole di una noce e le arrotoliamo nei palmi fino a renderle lisce.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 220 gradi. Ungere la teglia con olio vegetale inodore. In alternativa potete ricoprirlo con carta forno unta. Se lo stampo è in silicone, non è necessaria alcuna lubrificazione. Versare la pasta di fragole cotta nello stampo. Immergiamo le palline di ricotta nell'impasto, cercando di distribuirle uniformemente su tutta l'area del prodotto. Mettiamo la forma con l'impasto sul livello medio di un forno già caldo e inforniamo per una quarantina di minuti. I tempi di cottura possono variare leggermente a seconda del forno specifico. Ci concentriamo sul fatto che entro la fine della cottura la torta dovrebbe aumentare leggermente di volume e dorarsi bene. Togliamo il prodotto finito dal forno e lo lasciamo raffreddare leggermente.

Quindi togliamo la torta dallo stampo, la trasferiamo in un piatto da portata e facciamo raffreddare completamente. Tagliamo i pasticcini in porzioni e serviamo.