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Pilaf di agnello con coda grassa in un calderone

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Cucina Orientale
Contenuto calorico 116,3 kcal
porzioni 4 porte.
Tempo di cottura 110 minuti
Proteine ​​* 4,4 gr.
Grassi * 11,1 gr.
Carboidrati* 11,4 gr.
* per 100gr. Prodotto
Pilaf di agnello con coda grassa in un calderone
Contenuto

Uno dei punti obbligatori di preparazione del corretto pilaf uzbeko è lo scioglimento del grasso dal grasso della coda grassa. È su di esso che viene preparata la frittura di base di questo piatto o, in un altro modo, lo zirvak.

ingredienti

Processo di cottura

fare un passo 1 su 6
Tagliare la coda grassa a cubetti, metterla in un calderone e far sciogliere il grasso. Rimuovi i ciccioli dal calderone.
fare un passo 2 su 6
Tagliare la carne a pezzi di media grandezza, metterla in un calderone e friggere fino a doratura a fuoco vivace.
fare un passo 3 su 6
Tagliare la cipolla a semianelli, le carote a listarelle. Per prima cosa fate soffriggere le cipolle con la carne per un paio di minuti, poi aggiungete le carote. Versare acqua bollente sulla frittura, cuocere a fuoco lento per 1-1,5 ore sotto un coperchio chiuso.
fare un passo 4 su 6
Quindi mettere il riso lavato in un calderone, sale.
fare un passo 5 su 6
Versare acqua bollente sul riso, schiacciarvi la testa d'aglio e i peperoncini piccanti, aggiungere il condimento per la pula.
fare un passo 6 su 6
Cuocere il pilaf, coperto a fuoco moderato, per 30 minuti finché sono teneri. Quindi togliere il calderone dal fuoco, lasciare in infusione il pilaf sotto il coperchio per 10 minuti, mescolare e servire caldo.
Buon appetito!

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