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Pilaf di agnello con ceci

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Cucina Orientale

Contenuto calorico 124,6 kcal

porzioni 8 porte.

Tempo di cottura 120 minuti

Proteine * 5,5 gr.

Grassi * 6,5 gr.

Carboidrati* 22,4 gr.

Contenuto

Il pilaf di agnello con ceci è una delle varietà di pilaf uzbeko. Di per sé, i ceci non influiscono sul gusto del pilaf e vengono aggiunti per una varietà di piatti. Questi piselli devono essere pre-ammollati per diverse ore. Tale pilaf è preparato sia per i menu di tutti i giorni che per quelli festivi. Per pilaf con ceci, è meglio usare il riso rosso Devzir. Cucinare pilaf in un calderone, anche se è possibile in una padella con pareti spesse.

ingredienti

Riso Devzira 600 gr. Montone 0,8 kg Cipolla 2 pz. Carota 600 gr. Aglio 1 PC. Zira 1 cucchiaino Peperoncino 1 PC. Sale gusto

Processo di cottura

Sciacquare i ceci in anticipo e riempirli di acqua fredda per 2 ore, per quanto possibile. Si consiglia inoltre di mettere a bagno il riso per pilaf in acqua fredda per 30 minuti. Tagliare l'agnello per pilaf a cubetti fino a 3 cm di spessore.

Sbucciare e lavare le carote e le cipolle. Quindi tritare la cipolla a semianelli di medio spessore. Tagliate le carote a listarelle con un coltello affilato.

Scaldare bene l'olio vegetale in una ciotola per la cottura del pilaf (calderone o padella). Quindi in olio caldo, in modo che i pezzi di cipolla sfrigolano intensamente, friggerli fino a quando saranno quasi dorati e asciutti.

Quindi mettere i pezzi di agnello nella cipolla soffritta e friggerli a fuoco vivo fino a doratura.

Quindi metti le cannucce di carota nel calderone sulla carne e friggila con la carne in modo che le carote diventino morbide.

Versare la carne fritta con le verdure con acqua completamente pulita e mettere nel brodo la testa d'aglio sbucciata dalle bucce esterne e un baccello di peperoncino.

Quindi trasferire i ceci ammollati nello zirvak (carne fritta con verdure), distribuendolo uniformemente sulla carne. Cospargere i ceci con 2 cucchiaini di sale. Il piatto non sarà salato, poiché il riso prenderà parte del sale.

Cuocere lo zirvak con i ceci a fuoco vivo per 10 minuti.

Dopodiché, togli il pepe e l'aglio e metti il riso ammollato in uno strato uniforme nel calderone. Non mescolare lo zirvak con il riso.

Cuocete il pilaf a fuoco massimo fino a quando il liquido non sarà quasi completamente evaporato, per cui, con un cucchiaio, fate dei buchi nel pilaf in modo che il vapore esca prima. Il riso deve rimanere umido.

Quando il liquido sarà evaporato, cospargete il pilaf di cumino e rimettete il peperone e la testa d'aglio. Coprire il calderone con un coperchio e cuocere il pilaf a fuoco basso per 30 minuti.