Pilaf di riso integrale con manzo
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
273.1 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
6,2 gr.
Grassi *
30,9 gr.
Carboidrati*
25 gr.
Il successo nella cottura del pilaf dipende in gran parte dalla scelta del riso. Come sai, il riso a chicco lungo è l'ideale per questa attività: il contenuto di amido è basso e durante la cottura i chicchi sono friabili, leggeri, non si attaccano insieme - e questo è esattamente ciò che è necessario per il pilaf. Tra i tipi di riso a chicco lungo troviamo il cosiddetto riso integrale: i suoi chicchi conservano parzialmente il guscio della crusca e contengono più sostanze nutritive e fibre rispetto al riso bianco brillato. È sul riso integrale che proponiamo di cucinare il pilaf: il piatto è in qualche modo diverso dalle ricette tradizionali, ma il gusto ti sorprenderà piacevolmente.
ingredienti
Processo di cottura
Questo tipo di riso è più duro e richiede più tempo per la cottura. Pertanto, deve essere preventivamente immerso in acqua fredda. Laviamo i chicchi sotto l'acqua corrente, li mettiamo in un piatto adatto e li riempiamo di acqua fredda. Lasciare agire per tre o quattro ore per ammorbidire e saturare con l'umidità.
Scolare l'acqua dal riso ammollato e mettere i cereali in un calderone. Inoltre, versa circa mezzo bicchiere di acqua bollente: questa è la quantità di umidità che è evaporata durante la cottura della carne. Chiudiamo il calderone con un coperchio e cuociamo il pilaf per venti minuti, mantenendo l'ebollizione lenta.
Buon appetito!