Pilaf di manzo in stile uzbeko in un calderone
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
135,2 kcal
porzioni
6 porte.
Tempo di cottura
80 minuti
Proteine *
6,1 gr.
Grassi *
9,7 g
Carboidrati*
26,6 gr.
Tradizionalmente, il pilaf uzbeko viene preparato con l'aggiunta di agnello. Tuttavia, non tutti amano questo tipo di carne, quindi suggeriamo di preparare il pilaf con il manzo. Usiamo il riso lungo - il pilaf con questo risulta friabile, bello, i cereali non si attaccano mai. Il riso lungo parboiled è particolarmente buono per il pilaf: anche i principianti possono cucinare un tale riso, è difficile rovinarlo. Consigliamo anche di prendere il grasso della coda per friggere: conferisce al pilaf un gusto e una ricchezza speciali.
ingredienti
Processo di cottura
Riscaldiamo il calderone a uno stato caldo. Tagliare il grasso della coda a cubetti e metterli sul fondo del calderone caldo. Friggere il grasso sciogliendolo. Rimuoviamo i ciccioli con una schiumarola e scartiamo. Aggiungere un po 'di olio vegetale al grasso, poiché non è prevista un'ulteriore aggiunta di olio.
Metti le cipolle tritate sopra la carne rosolata. Friggere tutto insieme fino a quando le cipolle non saranno dorate. Quindi versare abbastanza acqua calda in modo che copra completamente la carne. Cuocere la carne nel brodo risultante per trenta o quaranta minuti. Il brodo dovrebbe evaporare e la carne dovrebbe ammorbidirsi.
Manzo da provare: la carne dovrebbe essere già morbida. Versare il riso preparato in modo uniforme sul contenuto del calderone. Versare acqua calda in una quantità tale da coprire il riso di un centimetro e mezzo o due. Portare a ebollizione l'acqua nel calderone, coprire con un coperchio e cuocere il pilaf per venti minuti. Quindi apriamo il coperchio, foriamo il pilaf in più punti con un bastoncino (ad esempio con le bacchette cinesi), copriamo con un coperchio, facciamo il fuoco minimo e facciamo sobbollire il pilaf per altri quindici minuti fino a cottura.
Buon appetito!