Pilaf d'orzo con carne

Per prima cosa prepariamo l'orzo. Questo richiederà tempo, quindi ti consigliamo di farlo alla vigilia della preparazione del pilaf pianificata. Sciacquare bene le semole sotto l'acqua corrente. Quindi lo mettiamo in un contenitore di volume adeguato e lo riempiamo di acqua fredda. Lasciamo in ammollo dalle cinque alle sei ore. Idealmente lasciare durante la notte. Quindi mettiamo l'orzo su un setaccio e lasciamo scolare l'acqua. Inoltre, puoi asciugare l'orzo su un asciugamano. Quindi cospargere i cereali in uno strato su una teglia e metterli in un forno preriscaldato a 180 gradi. Friggiamo i cereali per circa dieci-quindici minuti, fino a quando appare un pronunciato piacevole aroma di nocciola.

Passiamo alla preparazione di carne e verdure. Puoi usare maiale, pollo, manzo senza età. Laviamo la carne, la asciugiamo e la tagliamo a pezzetti. Scalda una piccola quantità di olio vegetale in una padella e mettici dentro la carne. Friggere fino a quando non sarà leggermente dorato a fuoco alto. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli sottili. Aggiungere la cipolla alla carne, mescolare e continuare a soffriggere fino a quando la cipolla non sarà dorata. Riduci il fuoco a medio.

Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a listarelle sottili. Aggiungere le carote tritate alla carne e alle cipolle. Versare il condimento pilaf e salare a piacere. Mescolare e tenere sul fuoco per altri due o tre minuti, finché le carote non si ammorbidiscono un po'.

Aggiungere il concentrato di pomodoro, mescolare.

Assaggiamo la salsa e aggiungiamo sale se necessario. Teniamo conto che l'orzo perlato "toglierà" parte del sale. Fate bollire la carne con le carote e la salsa di pomodoro per un paio di minuti.

Metti l'orzo perlato preparato in una padella sopra la frittura risultante. Riempi con acqua calda in una quantità tale che il liquido copra il cereale da uno e mezzo a due centimetri.

Portare a bollore il contenuto della padella, coprire con un coperchio, abbassare la fiamma a medio-basso e cuocere il pilaf fino a cottura completa dell'orzo. Ci vorranno dai quaranta ai cinquanta minuti circa. Di tanto in tanto è necessario assaggiare i semi e trarre una conclusione sul grado di prontezza. Se necessario aggiungete altra acqua calda. Quando l'orzo perlato diventa morbido, ma elastico, si può spegnere il fornello.

A fine cottura del pilaf, sbucciate l'erba cipollina d'aglio. Mettiamo i denti interi nell'orzo perlato. Chiudiamo il pilaf con un coperchio, spegniamo il fornello e lasciamo fermentare il piatto per dieci-quindici minuti prima di servire.

Serviamo pilaf caldo già pronto. Cospargere con erbe tritate in porzioni.