Pilaf magro con verdure
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Cucina
asiatico
Contenuto calorico
120,6 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
45 minuti
Proteine *
3 gr.
Grassi *
7,9 gr.
Carboidrati*
29,1 gr.
Pilaf senza carne è anche pilaf, e che pilaf! È molto importante preparare adeguatamente lo zirvak, una frittura di verdure e spezie, in cui verrà cotto il riso. Le semole assorbiranno tutti gli aromi dello zirvak e il magico colore dorato: il gusto risulterà ricco e molto piacevole. Quando friggiamo le verdure, otteniamo una leggera crosta dorata. Cuocere troppo e lasciarlo bruciare rovinerà il sapore. Se non lo cucini, non otterrai più una nota specifica "fungo", prevarrà il sapore delle verdure in umido.
ingredienti
Processo di cottura
In una padella dalle pareti spesse con i bordi alti, scaldare una tale quantità di olio vegetale in modo che copra il fondo con uno strato da uno a un centimetro e mezzo. Lo scaldiamo bene. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli sottili. Versate la cipolla nell'olio ben caldo e fatela soffriggere, mescolando continuamente, finché non diventa trasparente e comincia a ricoprirsi di una crosticina dorata.
Mondate le carote dalla pelle superiore, sciacquatele, asciugatele e tagliatele a listarelle sottili. Unite le carote alle cipolle fritte e continuate a friggere il tutto finché le carote non saranno morbide. Non dimenticare di mescolare continuamente in modo che le verdure siano fritte in modo uniforme e non brucino. Anche le carote dovrebbero iniziare a rosolare leggermente.
Versare acqua calda nelle verdure fritte in una quantità tale da coprire il contenuto della padella di un centimetro e mezzo. Versare il sale, il cumino. Lavate le teste d'aglio, ma non dividetele in spicchi, mettetele nella padella. Metti anche il peperoncino lavato sulle verdure. Facciamo fuoco medio-basso e spegniamo lo zirvak per dieci minuti.
Scolare l'acqua dal riso ammollato. Distribuiamo i cereali sulle verdure, livellatele. Non mescolare con zirvak vegetale. Aggiungere dell'acqua calda: il riso dovrà essere leggermente ricoperto di liquido. Chiudiamo la padella con un coperchio e cuociamo pilaf per quindici-venti minuti fino a quando il riso è quasi completamente cotto.
Buon appetito!