Pilaf con bulgur e carne macinata

Prepariamo subito il bulgur: mettetelo in un colino e sciacquatelo bene con acqua corrente. Lasciamo i cereali e procediamo alla cottura della frittura. Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a cubetti. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a pezzetti. In una padella profonda o in un altro piatto dalle pareti spesse, riscaldare una tale quantità di olio vegetale inodore in modo che il fondo sia coperto da uno strato di un centimetro e mezzo. Versare le carote e le cipolle nell'olio riscaldato, friggere le verdure per alcuni minuti fino a renderle morbide, senza dimenticare di mescolare. La cipolla dovrebbe iniziare a rosolare leggermente. Sbucciare l'aglio, sciacquare, tritare e aggiungere alla frittura, mescolare.

Successivamente, distribuiamo la carne macinata alle verdure, la rompiamo in piccoli pezzi con una spatola, mescoliamo con la frittura. Friggere la massa fino a quando la carne macinata cambia completamente colore. Quindi aggiungere sale, pepe nero e crespino, mescolare.

Mescolare a parte il concentrato di pomodoro con un bicchiere di acqua tiepida e versare il composto ottenuto nella padella alla carne macinata. Mescolate e fate sobbollire il tutto per due o tre minuti.

Quindi distribuiamo il bulgur preparato sulla carne macinata con le verdure, livellandolo in uno strato piatto. Aggiungi abbastanza acqua calda da coprire i cereali di un centimetro e mezzo o due. Cospargere con altro sale. Chiudete la padella con un coperchio e portate a bollore il contenuto. Quando il brodo bolle, abbassate la fiamma al minimo e cuocete il pilaf per quindici-venti minuti.

Mettere il pilaf finito su piatti porzionati, cospargere di coriandolo tritato e servire caldo con verdure fresche.