Pilaf con albicocche secche, prugne e uvetta
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
211 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
3,6 gr.
Grassi *
4,3 gr.
Carboidrati*
53,2 g
Un'opzione abbastanza leggera ma nutriente per pilaf senza carne. L'atmosfera del piatto è dettata dalla frutta secca: uvetta dolce, albicocche secche acide e prugne affumicate. Le note fruttate si sposano bene con spezie, riso e fritture di verdure. Caldo, il piatto è molto aromatico, succoso e del tutto autosufficiente. Per rendere il pilaf friabile, "soffice", consigliamo di prendere il riso a chicco lungo. Ottimo anche al vapore, marrone, selvatico. Per quanto riguarda gli ultimi due, meglio metterli a bagno una notte per velocizzare la successiva preparazione del pilaf.
ingredienti
Processo di cottura
Sciacquare accuratamente le albicocche secche, l'uvetta e le prugne snocciolate, quindi metterle in una ciotola e riempire con acqua tiepida pulita. Lasciamo in ammollo. Sciacquiamo bene anche il riso per eliminare l'amido e garantire la friabilità del pilaf. Durante il lavaggio, l'acqua dovrebbe essere limpida e i grani dovrebbero acquisire un aspetto un po' "vetroso". Mettiamo i cereali lavati in una ciotola e la riempiamo anche d'acqua. Lasciamo in ammollo per un po' mentre prepariamo la frittura.
Versare un tale volume di olio vegetale in un calderone o in una padella dalle pareti spesse per coprire il fondo di un centimetro e mezzo o due. Scaldiamo l'olio a caldo e mettiamo dentro le cipolle e le carote preparate. Friggere le verdure fino a quando le cipolle iniziano a rosolare e le carote si ammorbidiscono. Non dimenticare di mescolare.
Scolare l'acqua dell'uvetta, delle albicocche secche e delle prugne secche. Aggiungi la frutta secca al calderone, mescola con la frittura. Continuiamo a friggere fino a quando i frutti secchi non sono completamente riscaldati e iniziano a rosolare - da sette a otto minuti. Quindi versare circa tre bicchieri di acqua calda. Il liquido deve coprire completamente l'arrosto.
Buon appetito!