Pilaf con carne, albicocche secche e uvetta
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
187,7 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
60 minuti
Proteine *
6,1 gr.
Grassi *
8 gr.
Carboidrati*
42,7 g
Prepariamo il pilaf con carne, albicocche secche e uvetta. Suggeriamo di utilizzare polpa di maiale con piccoli strati di grasso. Tale carne risulterà particolarmente succosa, ricca e si abbinerà bene a note fruttate. Certo, il maiale può essere sostituito con manzo vecchio, agnello, pollo: il gusto del pilaf sarà diverso, ma sarà comunque eccellente.
ingredienti
Processo di cottura
Laviamo la carne, la asciugiamo con un asciugamano per rimuovere l'umidità in eccesso e la tagliamo a pezzetti. Versare l'olio vegetale in un calderone o in una voluminosa padella dalle pareti spesse in una quantità tale da coprire il fondo con uno strato da uno e mezzo a due centimetri. Scaldare l'olio a temperatura ambiente e adagiare i pezzi di carne. Friggerli su tutti i lati a fuoco medio-alto fino a quando non apparirà una leggera crosticina in superficie. Alla fine della frittura, cospargere la carne con sale e pepe nero a piacere.
Durante la frittura della carne, sbucciare le carote dalla parte superiore della pelle, sciacquarle, asciugarle e tagliarle a cubetti sottili. Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a quarti di anelli sottili. Mettere le verdure in un calderone per la carne fritta, ridurre il fuoco a medio, mescolare e continuare la cottura per altri cinque-dieci minuti.
Mettere il riso in un colino, sciacquarlo bene sotto l'acqua corrente. Le semole dovrebbero diventare traslucide e l'acqua dovrebbe uscire dal riso completamente pulita. Questo rimuoverà tutto l'amido in eccesso e assicurerà che il pilaf sia friabile. Distribuiamo il riso lavato in uno spesso strato in un calderone sopra carne e frutta secca. Ci allineiamo.
Cospargere di sale e pepe nero, aggiungere le spezie pilaf. Laviamo la testa d'aglio, ma non la dividiamo in spicchi. Lo installiamo interamente al centro del calderone e lo premiamo in Fig. Chiudiamo il calderone con un coperchio e cuociamo pilaf per venti - venticinque minuti. L'acqua dovrebbe essere assorbita dal riso. Quindi spegnere il fornello e lasciare il pilaf sotto il coperchio per raggiungere la prontezza per altri dieci minuti.
Buon appetito!