Pilaf con riso a chicco tondo

Un'opzione abbastanza leggera ma nutriente per pilaf senza carne. L'atmosfera del piatto è dettata dalla frutta secca: uvetta dolce, albicocche secche acide e prugne affumicate. Le note fruttate si sposano bene con spezie, riso e fritture di verdure. Caldo, il piatto è molto aromatico, succoso e del tutto autosufficiente. Per rendere il pilaf friabile, "soffice", consigliamo di prendere il riso a chicco lungo. Ottimo anche al vapore, marrone, selvatico. Per quanto riguarda gli ultimi due, meglio metterli a bagno una notte per velocizzare la successiva preparazione del pilaf.

Cuciniamo pilaf secondo la ricetta armena con frutta secca dolce e carne di agnello giovane. La combinazione di note dolci con il riso e la componente di carne conferisce al pilaf un carattere speciale: un piatto del genere piacerà a coloro che amano le combinazioni di sapori insolite. In generale, puoi anche usare carne di maiale o pollo tenero. Naturalmente, questo non sostituirà il giovane agnello, ma come alternativa decente e conveniente, lo farà.

Perché non sperimentare e cucinare pilaf con frutta secca? Un tale piatto risulta essere dolce, molto interessante nel gusto, abbastanza soddisfacente e attraente. Il riso sfuso con pezzi di frutta luminosi piacerà soprattutto ai bambini. Al momento di servire, il pilaf può essere versato con miele e cosparso di noci: questo aggiungerà benefici e ulteriori sfumature di gusto. In modo che i cereali non si attacchino e diano una consistenza friabile, prendiamo il riso a chicco lungo: bianco, al vapore, marrone - scegli di assaggiare. Per cucinare, ti consigliamo di utilizzare un multicooker: semplificherà notevolmente il processo. Tuttavia, se non è lì, non andrà peggio sul fornello.

Il vero pilaf dovrebbe essere friabile, da grano a grano.Oltre ad aderire alla tecnologia di cottura pilaf, è molto importante scegliere inizialmente il giusto tipo di cereale. Il riso a chicco lungo sarà sempre un'opzione ideale per il pilaf. Il contenuto di amido in esso contenuto consente di ottenere una consistenza friabile senza che si attacchi. L'utensile da cucina più conveniente è un calderone. Se non è presente, andrà bene qualsiasi contenitore pesante simile a pareti spesse con pareti alte.

Il pilaf con ceci vi delizierà con il suo gusto ricco e sazietà. Questo è un piatto eccellente per la stagione fredda: caldo, ricco, nutriente, sarà sia saturo che caldo. I ceci devono essere messi a bagno alla vigilia della cottura durante la notte: questo cucinerà molto più velocemente e sarà morbido. Consigliamo di tagliare la carne in piccoli pezzi in modo che la carne si ammorbidisca bene e cominci a sfaldarsi in fibre entro la fine della cottura. E, naturalmente, non trascuriamo le spezie: sono loro che definiscono il carattere del piatto e lo rendono così aromatico.

Se provi a cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta, è probabile che non vorrai più cucinarlo sul fornello. In primo luogo, è molto conveniente: in una ciotola alta, il cibo viene fritto senza schizzi di grasso in tutte le direzioni, la cucina rimane pulita. In secondo luogo, la concentrazione del gusto del pilaf è più pronunciata, poiché tutti i succhi e gli aromi degli ingredienti rimangono all'interno della ciotola, senza uscire. In terzo luogo, il multicooker riscalda il pilaf in modo delicato e uniforme su tutta la sua superficie: il riso risulta friabile e morbido su tutta la pietanza.

Tradizionalmente, il pilaf uzbeko viene preparato con l'aggiunta di agnello. Tuttavia, non tutti amano questo tipo di carne, quindi suggeriamo di preparare il pilaf con il manzo. Usiamo il riso lungo - il pilaf con questo risulta friabile, bello, i cereali non si attaccano mai. Il riso lungo parboiled è particolarmente buono per il pilaf: anche i principianti possono cucinare un tale riso, è difficile rovinarlo. Consigliamo anche di prendere il grasso della coda per friggere: conferisce al pilaf un gusto e una ricchezza speciali.

Il pilaf di anatra è una delle opzioni più deliziose per questo piatto. La carne d'anatra è piuttosto grassa e questa è la soluzione migliore per il pilaf. Il riso risulta essere particolarmente ricco, gustoso e friabile. Certo, non dimenticare le spezie: crespino, cumino, zafferano e peperoncino daranno un aroma incomparabile e un gusto piccante pronunciato. E già cotto in un calderone sul fuoco all'aria aperta, tale pilaf risulta essere ancora più gustoso e appetitoso che a casa in cucina.

Affinché il pilaf risulti friabile, è importante capire e osservare alcuni punti. Per prima cosa devi scegliere il riso giusto. In secondo luogo, vale la pena adottare un approccio responsabile alla preparazione dei cereali prima di metterli in pilaf. In terzo luogo, è importante osservare le proporzioni di riso e acqua per non ottenere un piatto acquoso o, al contrario, chicchi duri e secchi. Analizzeremo questi punti in modo più dettagliato di seguito.

Va notato subito che è impossibile cucinare un buon pilaf in una casseruola, poiché il fondo sottile e le pareti di questi piatti non consentono l'uso di alte temperature per riscaldare rapidamente il piatto: il riso semplicemente brucerà. Tuttavia, tutto cambia se la padella è pesante, con pareti spesse e con un fondo denso: in un piatto del genere, il pilaf può essere cucinato, come in un calderone, senza paura di bruciare.

Le casalinghe spesso cucinano il pilaf in una padella. È conveniente pre-friggere carne, verdure, mescolarle con spezie e successivamente aggiungere riso e acqua. È importante che la padella abbia un fondo spesso e pareti non sottili per garantire una cottura uniforme del riso e ridurre il rischio di bruciatura del riso.

Kazan è un piatto ideale per cucinare pilaf. La sua forma permette al liquido di circolare bene lungo il pilaf dal basso verso l'alto, cuocendo a vapore uniformemente i cereali. Altro dettaglio importante sono le spesse pareti, che scaldano bene, rilasciano lentamente la temperatura ed eliminano praticamente il rischio di bruciare il riso.

Il pilaf in una pentola a cottura lenta viene preparato in modo abbastanza semplice e il gusto non è inferiore alla versione tradizionale in un calderone. Quasi tutti i multicooker hanno un programma Pilaf, il cui regime di temperatura, di regola, cambia in modo specifico per la preparazione del riso di alta qualità: prima, un forte riscaldamento, quindi la temperatura media di cottura e la cottura a fuoco lento finale. Il risultato è un pilaf soffice, ricco e morbido. Allo stesso tempo, è molto importante osservare le proporzioni di cereali e liquido, in modo da non ottenere il porridge, vale a dire la friabilità necessaria.

Molte casalinghe preparano il pilaf per il menu del giorno: questo piatto è abbondante, gustoso e, di regola, piace a tutti i membri della famiglia. Proponiamo di cucinare una delle varianti del pilaf, che ne trasformerà la solita idea e ti permetterà di rivelare nuove sfaccettature del piatto che è già diventato comune. Prepariamo un pezzo di pilaf a base di riso e agnello e lo "mettiamo" in una botte di pane pita croccante. Molto gustoso e attraente!

Una spettacolare "botte" rubiconda con una crosta croccante e un pilaf friabile all'interno: tutto ruota attorno allo shah-pilaf. Questo modo di cucinare questo piatto familiare differisce significativamente da quello standard e trasforma il pilaf in un piatto festoso e spettacolare.In questa ricetta utilizzeremo il pollo: consigliamo di utilizzare le cosce di pollo, ma non il petto. Tutto è semplice: il seno è piuttosto secco e non sarà in grado di rivelare il pilaf dal suo miglior gusto.

Cucinare il pilaf in una pentola a cottura lenta è semplice e conveniente: molte persone lo cucinano in questo modo. Proviamo a diversificare questo piatto e decorarlo con una sottile pita. In una tale cornice, il riso risulta particolarmente gustoso. Inoltre, l'aspetto del pilaf diventa molto più spettacolare. Lo shah pilaf richiede un po' più di tempo per cucinare rispetto alla versione tradizionale di questo piatto e dovrai lavorare più duramente del solito, ma il risultato giustifica lo sforzo.

Cucinare lo shah pilaf nel lavash richiederà qualche ritocco in cucina, ma ne vale sicuramente la pena. Il piatto garantisce una piacevole esperienza culinaria e un gusto memorabile. Cucineremo tale pilaf sulla base di carne di manzo. Per la succosità e la versatilità degli accenti aromatici, aggiungi uvetta, albicocche secche e prugne. Quando decoriamo il pilaf nel pane pita, non rimpiangiamo il burro: darà quella crosta marrone croccante molto appetitosa.

Un piatto molto spettacolare che può essere servito agli ospiti e sorprendere anche i più sofisticati. Una caratteristica della ricetta di questo autore è l'uso di castagne al forno: cambiano la consistenza del pilaf e aggiungono un piacevole gusto specifico. Se non ci sono le castagne, o non ti piacciono, puoi usare le prugne come alternativa. Consigliamo di servire tale pilaf subito dopo la cottura, caldo - con calore e tagliato in porzioni direttamente sul tavolo.

Il pilaf in stile azero, cotto in un guscio rubicondo di pasta sottile, sembra davvero regale. Il piatto stupirà sia la casa che gli ospiti con il suo aspetto insolito e il contenuto delizioso. È molto importante scegliere il riso giusto per questo tipo di pilaf: il cereale deve essere friabile. Il riso basmati è l'ideale. Prendiamo l'agnello come componente di carne e il pilaf stesso sarà avvolto in pasta filo - puoi acquistarlo in qualsiasi ipermercato.

Tale pilaf può essere cucinato su un tavolo festivo: sembra impressionante, risulta essere molto soddisfacente e attira immediatamente l'attenzione. Pilaf su agnello, con l'aggiunta di uvetta, albicocche secche e crespino, decorato in un sottile guscio di lavash e cotto fino a doratura sarà senza dubbio ricordato e lascerà piacevoli impressioni. La cosa più interessante è il servizio: tagliamo il pane pita croccante a "fette", e sotto di loro viene sparso il riso aromatico succoso fumante con additivi colorati.

Offriamo di cucinare pilaf uzbeko in una pentola a cottura lenta. Tradizionalmente, un piatto del genere viene preparato in un calderone, ma anche in una ciotola multipla è delizioso. Inoltre, il grasso non schizza durante la frittura: la cucina rimane pulita. I succhi naturali di carne e verdure non evaporano durante la cottura, ma immergono i cereali: viene fornito un gusto ricco di pilaf.

Il manzo ha un gusto piuttosto specifico e non a molte persone piacciono i piatti, ma il pilaf, cotto in una pentola a cottura lenta, non è quasi diverso da quello classico con l'agnello. Con questo piatto darai da mangiare alla tua famiglia in modo rapido e gustoso. Per il pilaf, scegli manzo giovane privo di tendini e film. Cucinare pilaf con cipolle, carote, riso a chicchi lunghi al vapore e spezie pilaf.

La carne di manzo, soprattutto calda, conferisce al piatto, e in questa ricetta, il pilaf, un pronunciato profumo e sapore di carne. La cottura del pilaf con manzo al forno rende la carne particolarmente morbida e il riso friabile, e il piatto risulterà magro, nutriente e gustoso. Per il pilaf prendiamo carne di manzo di alta qualità, riso, cipolle, aglio, carote e un condimento speciale per pilaf. Puoi cuocere il pilaf in un calderone, una casseruola con pareti spesse o in pentole di ceramica.

Indipendentemente dal fatto che il pilaf sia cotto in un calderone o in una pentola a cottura lenta, spesso si scopre riso appiccicoso con carne, che confonde le casalinghe. Affinché il pilaf con manzo in un calderone sia friabile, aromatico e gustoso, è necessario conoscere alcune semplici regole. Prendi la carne refrigerata o adeguatamente scongelata, cioè in frigorifero, in modo che non ci siano bruschi cali di temperatura. Il pilaf più friabile si ottiene dalla varietà di riso "Devzir" o a chicco lungo. Per pilaf in un calderone, carne, riso e carote vengono prese in quantità uguali, il rapporto tra acqua e riso per pilaf di manzo è 3: 1. Pilaf non sarà pilaf senza cumino, crespino, aglio e peperoncino.

Il pilaf di agnello con uvetta, come piatto bello, ricco e soddisfacente, viene spesso preparato per una vacanza o un altro evento importante. Per il piatto, prendi l'agnello giovane. Tale pilaf è colorato con zafferano o curcuma e l'aggiunta di uvetta arricchisce notevolmente il gusto del piatto e gli conferisce un aroma meraviglioso, e l'uvetta è presa dalle varietà "kishmish" o "sayangi". L'agnello con riso e le cipolle con le carote sono presi in un rapporto 1: 1. Il pilaf viene cotto su strutto di agnello.

Il pilaf con pollo tritato ti aiuterà quando vuoi davvero mangiare, ma non c'è tempo per piatti complessi. Sebbene non possa essere definito vero pilaf, il suo gusto è vicino a quello tradizionale. Tale pilaf viene preparato rapidamente e non è necessaria molta carne macinata e il riso a grana lunga o al vapore viene preso per friabilità. Cottura del pilaf in una padella di ghisa.

Il pilaf con carne macinata è un piatto per chi ama il pilaf e non c'è abbastanza tempo per il lungo processo di cottura del pilaf tradizionale con la carne. Quando si utilizza un buon condimento per riso e pilaf, si otterrà un piatto succoso e tenero che non è inferiore al gusto tradizionale. Cucinare pilaf con carne macinata in un calderone, perché in questo piatto il pilaf è sempre ottimo anche per un principiante.

Il pilaf con carne macinata per la padella non è un classico, ma se non c'è il multicooker o il calderone, può essere cotto in una casseruola dal fondo spesso. Se non esiste una tale padella, la carne macinata con le verdure può essere fritta in padella e quindi continuare a stufare il pilaf nella padella. Per evitare il porridge di riso, per un tale pilaf, devi prendere il riso al vapore e misurare correttamente la quantità di acqua (per il pilaf, la proporzione è 1: 2). La padella deve essere lavata in modo pulito e asciugata, quindi il pilaf non brucerà. E un'altra cosa: la padella dovrebbe avere un coperchio stretto, se non ce n'è, quindi coprire la padella con pilaf con un asciugamano bagnato e posizionare il coperchio sopra. Durante la frittura, la carne macinata non ha bisogno di essere impastata molto, ma lasciarla a pezzi.

Il pilaf con carne macinata è immeritatamente chiamato pigro, e non perché la padrona di casa sia pigra a cucinare, ma semplicemente ci dedica meno tempo rispetto al classico pilaf con carne. Cuciniamo pilaf in una pentola a cottura lenta e il tuo tempo attivo richiederà solo 10 minuti. Gli ingredienti della ricetta sono pensati per 2 porzioni, ma puoi aumentarli a seconda del volume della ciotola del tuo multicooker e del numero di mangiatori. Per un multicooker, riso e acqua vengono presi in un rapporto 1: 2.

Se è rimasta un po' di carne macinata e non sai come usarla, preparane un pilaf friabile e tenero in una padella. Il piatto è preparato in modo semplice e veloce rispetto al classico pilaf, ma non è molto inferiore nel gusto. Qualsiasi carne è adatta per il pilaf, ma è meglio prendere il riso al vapore: a grana lunga, "Basmati" o "Jasmine".

Il petto di pollo come la parte più dietetica del pollo ha un ottimo sapore con il riso e fa un meraviglioso pilaf, e cotto in pentole, ti delizierà sia con l'aroma che con la ricchezza di gusto. Il piatto è a basso contenuto calorico ed è adatto sia per la dieta che per le pappe.

Il pilaf di riso con carne in una pentola risulta sempre sorprendentemente gustoso e aromatico. L'effetto di una stufa russa funziona qui e il piatto ha un sapore diverso da quello cotto sul fornello o in una pentola a cottura lenta. Qualsiasi carne è adatta per il pilaf in pentole, è meglio usare riso a chicco lungo, i condimenti vengono aggiunti a ciascuna pentola in porzioni e di solito quelli destinati al pilaf. Nella ricetta, il pilaf è fatto con pollo e la tecnologia della sua preparazione in vaso è classica.

Questo piatto sarà apprezzato dagli amanti dei frutti di mare e del riso. Cucinare pilaf da un cocktail di frutti di mare con verdure e vino secco. Il pilaf viene cotto al forno in pentole porzionate o piatti di ceramica. I gamberi sono serviti con pilaf sotto forma di spiedini. Gli ingredienti sono elencati per 2 porzioni e 2 pentole.

Il pilaf di agnello in una pentola al forno differisce nel gusto da quello classico, ma ti delizierà con il suo gusto e aroma insoliti. È molto più facile cucinarlo che in un calderone sul fuoco. Il vantaggio della pentola è la cottura porzionata del pilaf. Gli ingredienti nella ricetta sono per 1 porzione e 1 pentola. Per il pilaf friabile, l'acqua e il riso per la pentola sono presi in un rapporto 1: 1.

Molte casalinghe esperte amano cucinare vari piatti in pentole nel forno, perché il cibo in esse contenuto è ottenuto con un gusto e un aroma speciali e sembra bello e appetitoso. Pilaf con funghi non fa eccezione. Il calcolo degli ingredienti nella ricetta è per 1 pentola e 1 porzione.

Ogni casalinga che si rispetti dovrebbe avere ricette per piatti veloci e gustosi, e uno di questi può essere un pigro pilaf con pollo nella manica. In sostanza, questa è una versione semplificata del pilaf tradizionale adattata ai tempi attuali, ma gustosa e salutare, poiché non contiene olio. È meglio prendere riso a grani lunghi al vapore per pilaf nella manica e qualsiasi carne di pollo è adatta.

Tra i tanti piatti a base di carne, il pilaf è particolarmente apprezzato. Questa carne è spesso secca, quindi scegli il manzo giovane per il pilaf. Il pilaf di manzo nella manica è considerato un piatto adattato alla cucina moderna, ma adeguatamente preparato, non cede al suo gusto tradizionale da un calderone. Per il pilaf, scegli un buon riso - "Devzir" o a chicco lungo, perché è questo tipo che assorbe l'aroma di spezie, acqua e grasso e conferisce friabilità al pilaf.

Come opzione per un piatto per una tavola magra, puoi cucinare pilaf con funghi e verdure usando questa ricetta. La ricetta è semplice e il piatto risulterà fragrante e soddisfacente, perché i funghi in combinazione con riso e verdure conferiscono al pilaf un gusto originale speciale. Cuciniamo pilaf di funghi magri con cipolle, carote e peperoni, ma la composizione delle verdure può essere modificata a tuo piacimento.

I funghi secchi, in particolare i funghi porcini, conferiscono al pilaf un gusto originale. È importante non aggiungere molti condimenti (solo la metà di ciò che viene messo nel normale pilaf di carne), in modo che non attutiscano il sapore dei funghi. Puoi cucinare il pilaf in un calderone o in una padella di ghisa. Qualsiasi riso è adatto per pilaf. Viene lavato bene in modo che il pilaf sia friabile. Per i giorni non di digiuno, il pilaf con funghi secchi viene cotto nel burro o nel burro chiarificato.

Il pilaf magro con funghi, cucinato con un multicooker, piace sempre con il suo gusto, succosità e croccantezza. La sua preparazione è semplice e non richiede molto tempo. Tutti i funghi sono adatti per tale pilaf, preferibilmente riso a chicco lungo, e le spezie possono essere aggiunte a proprio piacimento.

Il pilaf al forno con funghi ha un aroma e un gusto speciali. Puoi cucinarlo in qualsiasi contenitore resistente al calore. Il processo di cottura è quasi lo stesso della cottura del pilaf sul fornello. Innanzitutto, i funghi con carote e cipolle vengono fritti in una padella o immediatamente in un calderone. Quindi si aggiunge il riso già ammollato, si versa dell'acqua con la curcuma e il piatto viene cotto in forno.

Il pilaf di verdure con funghi ha un gusto speciale, inoltre, il piatto è ipocalorico e salutare non solo per i giorni di digiuno, ma anche per una dieta sana. Le spezie conferiscono al pilaf un aroma meraviglioso e la curcuma una tonalità dorata. Puoi scegliere le verdure per pilaf in base alle tue preferenze di gusto, tutti i funghi sono adatti. Il segreto della bontà del piatto sta nel friggere tutte le verdure prima di adagiare il riso.

Il pilaf con i funghi in un calderone viene cucinato non solo nei giorni di digiuno. Con questo piatto gustoso e soddisfacente, puoi diversificare il menu del giorno e degustarlo soddisferà gli aderenti alla corretta alimentazione o alla dieta. Tutti i funghi sono adatti per il pilaf, ma, senza dubbio, sarà più gustoso con quelli della foresta. La varietà di riso per pilaf non ha molta importanza, la scegliamo in base alle nostre preferenze. Friggiamo le verdure e cuociamo immediatamente il pilaf in un calderone.

Il pilaf con i funghi può essere cucinato anche in padella. Anche se questo piatto non sarà un vero pilaf, con il giusto rapporto tra riso e acqua, risulterà friabile, fragrante e appagante. I vantaggi di questo metodo sono che il pilaf viene preparato in modo semplice, veloce e in piccole quantità, solo per una cena o un pranzo in famiglia. Particolarmente gustoso è il pilaf con funghi di bosco freschi o congelati.

Il pilaf con funghi e senza carne è un piatto gustoso e nutriente sia a digiuno che in PP. I prodotti per lui sono sempre a casa e i funghi possono essere acquistati durante tutto l'anno. Cucinano pilaf con funghi in una padella, in un calderone e in una pentola a cottura lenta. Per rendere friabile il pilaf cotto, il riso viene lavato bene e preso in rapporto 1: 2 con l'acqua.

Il pilaf "pigro", cotto in una manica da arrosto, ha un gusto e una friabilità speciali, e inoltre, il piatto può essere classificato come dietetico, poiché il pilaf viene preparato senza friggere la carne con verdure e senza olio vegetale. Invece delle tradizionali carote e cipolle, sei incoraggiato a cucinarlo con una miscela di verdure surgelate. Risulta molto gustoso e semplice.

Un piatto luminoso e colorato che può essere servito sia a casa che per la cucina degli ospiti. Tale pilaf è molto appagante per l'accostamento della carne con i ceci e molto aromatico per le spezie. Prendi le cosce di pollo come componente della carne: sono piuttosto succose e si abbinano bene con riso friabile e ceci morbidi. Pre-marinare il pollo nelle spezie e immergere i ceci nell'acqua. Come puoi vedere, un tale piatto richiederà una preparazione preliminare. Ma il successivo processo di cottura è abbastanza semplice.

Gli uzbeki sono famosi per il loro pilaf: è lussuoso con un gusto ricco, che combina idealmente note di carne fritta, ceci, uvetta dolce e crespino con l'acidità. E non abbiamo ancora menzionato le spezie. Non devi andare in un ristorante uzbeko per gustare questo piatto. Se lo desideri, puoi cucinare questo pilaf a casa. Non c'è niente di complicato nel processo. La cosa principale è osservare una certa sequenza durante la posa degli ingredienti. E, naturalmente, studia l'elenco degli alimenti essenziali.

Offriamo di cucinare un delizioso e abbondante pilaf uzbeko con ceci. Per la sua preparazione è stato utilizzato il riso integrale - di conseguenza, il piatto si è rivelato ancora più friabile e friabile rispetto al riso bianco. E per accorciare i tempi di cottura del riso, va messo a bagno in acqua per diverse ore prima della cottura. Lo stesso vale per i ceci: i ceci sono molto densi e fanno bollire lentamente. Pertanto, lo impregniamo anche noi, idealmente durante la notte.

Il pilaf con l'aggiunta di frutta secca assume un suono completamente diverso: diventa più succoso, aromatico, compaiono note agrodolci pronunciate. Tale pilaf non può essere definito dessert, perché, nonostante l'assenza di carne, il piatto risulta essere sostanzioso, nutriente e ottimo per il pranzo. Coloro che sono a digiuno o vegetariani adoreranno questo pilaf. Ti consigliamo di utilizzare non riso bianco, ma rosso: il pilaf diventerà ancora più insolito. Se preferite il solito riso bianco, ovviamente, usatelo.

Tale pilaf può essere cucinato sia in una pentola a cottura lenta che in una padella sul fuoco. Proponiamo di cucinarlo in un multicooker per motivi di risparmio di tempo e fatica. Il pilaf ha un aspetto spettacolare grazie alla frutta secca colorata. Danno non solo un colore attraente, ma anche un ricco sapore dolciastro. Inoltre, addolcisci il pilaf con il miele. Questo piatto risulta essere abbastanza leggero, in quanto non contiene prodotti a base di carne. La ricetta piacerà a coloro che amano le indicazioni "dessert" in cucina.