Boletus boletus fritti in panna acida
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
90,4 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
2 gr.
Grassi *
13,6 gr.
Carboidrati*
5,5 gr.
La cosa più semplice e deliziosa che si può fare con i porcini è semplicemente friggerli. L'aggiunta di panna acida a fine cottura è un semplice trucco per rendere questi funghi profumati ancora più succosi, morbidi e appetitosi. Prima di friggere il boletus boletus, non è necessario prebollirlo, come la maggior parte degli altri funghi. Ma in questo caso, è meglio scegliere esemplari giovani e di piccole dimensioni, poiché non hanno ancora avuto il tempo di accumulare tossine e in generale sono più facili da digerire. Questa ricetta si adatterà perfettamente a carne, pollame, completerà e darà un suono completamente diverso a patate bollite, cereali, pasta.
ingredienti
Processo di cottura
Scaldare l'olio vegetale finché non è caldo in una padella. Versare i porcini tritati nell'olio riscaldato e friggere mescolando di tanto in tanto a temperatura media del fornello. Non coprire la padella con un coperchio, poiché è importante che il liquido evapori dai funghi durante la frittura. Dopo una ventina di minuti i funghi si cuoceranno e assorbiranno quasi tutto l'olio. Aggiungere altro olio e aggiungere le cipolle tagliate a cubetti piccoli. Mescolare il tutto, cospargere di sale e pepe nero a piacere e continuare a friggere per altri dieci minuti.
Trascorso il tempo specificato, metti la panna acida sui funghi. Naturalmente, più è grasso, più il gusto cremoso e delicato darà ai porcini. Mescolare la panna acida con i funghi, ridurre al minimo la temperatura del fornello e far sobbollire il piatto per dieci minuti con il coperchio chiuso. Non dimenticare di mescolare per evitare di bruciare. Metti i porcini fritti finiti con panna acida su piatti porzionati, cospargi con erbe fresche tritate e servi caldo.
Buon appetito!