Boletus boletus in umido con patate in panna acida
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Cucina
est europeo
Contenuto calorico
138,7 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
90 minuti
Proteine *
8,4 gr.
Grassi *
13,8 g
Carboidrati*
8,2 gr.
Se non ci sono molti boletus boletus disponibili, ma vuoi nutrire deliziosamente tutta la famiglia, puoi aggiungere patate ai funghi e stufare tutto insieme. Ciò aumenterà il volume del pasto finale e fornirà nutrimento e sazietà. Inoltre, le patate avranno il tempo di immergersi nel succo dei funghi e diventeranno molto più gustose. Per comodità, suggeriamo di utilizzare due padelle contemporaneamente, perché prima di mescolare i porcini con le patate, bisogna prima friggerle separatamente.
ingredienti
Processo di cottura
Puliamo i funghi di pioppo dalla sporcizia, eliminiamo eventuali difetti. Sciacquare accuratamente i funghi sotto l'acqua corrente per eliminare la contaminazione residua. Tagliare i funghi lavati in piccoli pezzi di forma arbitraria e metterli in una casseruola. Riempire i porcini con acqua e metterli sul fuoco. Dal momento dell'ebollizione, cuociamo i funghi per trenta minuti. Rimuovere periodicamente la schiuma con una schiumarola. Trascorso il tempo di cottura, mettete i funghi in uno scolapasta e lasciate scolare l'acqua.
Quando la cipolla sarà leggermente rosolata, aggiungere i funghi, lessati e scolati dal brodo, panna acida, sale e pepe nero a piacere. Mescolare tutti gli ingredienti e cuocere a fuoco lento per quindici minuti. È meglio coprire la padella con un coperchio per trattenere l'umidità per lo stufato. Non dimenticare di mescolare periodicamente la massa di funghi: brucia facilmente.
Mentre i funghi stufano, passiamo alle patate. Lo sbucciamo, lo laviamo, lo asciugiamo e lo tagliamo a bastoncini sottili o in piccoli pezzi di qualsiasi altra forma. In una padella separata, scaldare l'olio vegetale e friggere le patate a fuoco medio-alto. È necessario ottenere una crosta dorata, mentre l'interno delle fette di patate può rimanere leggermente umido. Più tardi, durante lo stufato, le patate arriveranno alla piena prontezza. Quando appare una crosticina dorata, cospargere le patate di sale a piacere, mescolare e togliere dal fuoco.
Metti le patate fritte sopra i porcini stufati nella panna acida. Cospargere la superficie con formaggio grattugiato su una grattugia grossa e coprire la padella con un coperchio. Riduci al minimo la temperatura del fornello e fai sobbollire i funghi e le patate per dieci-quindici minuti, finché le fette di patate non saranno completamente morbide. Disponiamo il piatto finito su piatti porzionati, cospargiamo di prezzemolo tritato finemente e serviamo. Per insaporire, puoi anche cospargere la superficie delle patate con pepe nero macinato al momento.
Buon appetito!