Pomodori con cime di carota e aglio

Prima di iniziare la preparazione delle verdure, lavare i vasetti con una soluzione di soda e sterilizzare in qualsiasi modo disponibile e consueto. Anche i coperchi vanno sciacquati e fatti bollire in acqua per un paio di minuti. Lascia asciugare i coperchi e i barattoli trattati. Laviamo i pomodori dalla terra. Puntiamo ogni pomodoro con uno stuzzicadenti nell'area del gambo. Sbucciare e lavare l'aglio. Laviamo e selezioniamo le cime di carota: tagliamo le zone asciutte e gli eventuali difetti e le gettiamo via. Si consiglia di utilizzare cime fresche, direttamente dal giardino. Se le verdure sono state acquistate o hanno avuto il tempo di perdere la loro prima freschezza, prima della raccolta devono essere immerse in acqua fredda per venti minuti.

Metti le foglie di alloro, l'erba cipollina, i piselli e le cime di carota nei barattoli preparati sul fondo. Metti i pomodori sopra. Li mettiamo abbastanza stretti in modo che ci sia poco spazio libero tra i pomodori. Versare acqua bollente sui pomodori in vasetti e lasciar riposare per dieci minuti. Successivamente, versare l'acqua in una casseruola separata. Aggiungere circa mezzo bicchiere d'acqua nella padella per compensare le perdite durante la successiva bollitura.

Aggiungere il sale e lo zucchero semolato all'acqua scolata. Portare il liquido a bollore e cuocere per un paio di minuti. Alla fine, versare l'aceto nella marinata, mescolare e togliere dal fuoco.

Versare i pomodori scottati in un barattolo con la marinata bollente e arrotolare immediatamente i coperchi. Giriamo le lattine per verificare la tenuta. Li avvolgiamo in una coperta calda e li lasciamo raffreddare lentamente in questa posizione. Mettiamo i barattoli raffreddati in un luogo fresco e buio per la conservazione.