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Pomodori lavorati a freddo in botte con senape

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Cucina russo

Contenuto calorico 70,5 kcal

porzioni 10 porto.

Tempo di cottura 7 giorni

Proteine * 6,5 gr.

Grassi * 2,8 gr.

Carboidrati* 6,8 g

Pomodori lavorati a freddo in botte con senape

Contenuto

Grazie alla ricetta che viene presentata alla vostra attenzione, potrete fare scorta di un profumato antipasto che ben si sposa con un'ampia varietà di piatti di carne, impiegando un minimo di tempo. Certo, ora puoi trovare un gran numero di ricette per marinare i pomodori, ma abbiamo scelto il metodo collaudato che usavano le nostre nonne: pomodori in botte con senape in modo freddo.

ingredienti

Pomodori freschi 10 Kg Succo di pomodoro 2 pag. Sale grosso 750 gr. Senape in polvere 15 gr. foglie di ciliegio 10 pezzi.

Processo di cottura

Il primo passo è lavare accuratamente i pomodori. Il frutto deve essere succoso e sodo.

Metti le foglie di ciliegio lavate sul fondo di un barile pulito.

Metti i pomodori in una fila sopra le foglie di ciliegia. Quindi questi pomodori devono essere abbondantemente salati.

Il prossimo passo è ripetere gli strati: prima le foglie, poi lo strato di pomodoro. Alterniamo gli strati in questo modo fino a quando la canna non esaurisce lo spazio. Lo strato finale dovrebbe essere uno strato di foglie di ciliegio.

Versare il contenuto della botte con il succo unito alla polvere di senape e al sale. Mettere la botte sotto pressione fino a quando i pomodori iniziano a fermentare. Successivamente, trasferiamo i pomodori allo stoccaggio in cantina.