Gnocchi magri con ciliegie

Setacciare 2 tazze (320 g) di farina di frumento in una ciotola profonda. Durante la setacciatura, la farina si arricchisce di ossigeno e l'impasto è arioso. Fare una depressione al centro dello scivolo della farina e versarvi l'olio di semi di girasole. Quindi aggiungere il sale. Aggiungere gradualmente acqua calda bollita e impastare l'impasto. Quando l'impasto inizia a formare una palla e non si attacca alle pareti della ciotola, trasferirlo su un piano di lavoro e impastare ancora finché non diventa malleabile ed elastico. Ripiegare l'impasto in un sacchetto di plastica o avvolgerlo nella pellicola e lasciare lievitare per un'ora.

Mentre l'impasto sale, armeggiare con il ripieno. Passare sopra e sciacquare le ciliegie. Eliminate piccioli e semi. Scolare il succo di ciliegia risultante, poiché non ne abbiamo bisogno per fare gli gnocchi.

Mescolare le ciliegie preparate con lo zucchero e 2 cucchiai di farina.

Trasferire l'impasto ottenuto in un'ora su un piano di lavoro infarinato e stenderlo con il mattarello in uno strato sottile (2-3 mm di spessore).

Ritagliare dei cerchi dall'impasto arrotolato. È molto comodo farlo con una tazza rotonda o un bicchiere. Riunite i ritagli di pasta ottenuti e stendeteli nuovamente in uno strato sottile.

Mettere il ripieno al centro della tazza. Circa 3-4 ciliegie in zucchero e farina. E formate gli gnocchi. Gli gnocchi con un bordo a codino si rivelano molto belli. La foto mostra come realizzarlo. Adagiate gli gnocchi infarinati su un piano infarinato in modo da poterli raccogliere facilmente in seguito e trasferirli nella teglia.

Versare l'acqua in una casseruola, portarla a ebollizione sul fuoco e gettarvi gli gnocchi. Cuocili finché sono teneri, circa 5 minuti. Durante il processo di cottura, tutti gli gnocchi dovrebbero galleggiare in superficie.

Servire gnocchi magri già pronti con ciliegie in porzioni con miele.