Cupcake magro al succo d'arancia

Metti la quantità specificata di olio vegetale, acqua minerale, zucchero semolato in ciotole separate. Separiamo l'uvetta da inclusioni accidentali, sciacquiamo in acqua tiepida, asciugiamo non con un asciugamano e le mettiamo in una ciotolina. Riempire l'uvetta con cognac o brandy e lasciar riposare per quindici-venti minuti. Separiamo anche le noci e le tritiamo grossolanamente con un coltello. Lavare le arance con acqua calda, asciugare. Togliamo la scorza dalla superficie, spremiamo il succo dalla polpa e misuriamo la quantità richiesta.

Versare il succo d'arancia nell'acqua minerale, aggiungere la buccia d'arancia e la soda. Mescoliamo.

Versare lo zucchero semolato nell'olio vegetale e mescolare bene con una frusta fino allo sbiancamento.

Versare il succo d'arancia con acqua minerale e soda nella miscela di olio e sahaon risultante, sbattere con una frusta. È auspicabile che i cristalli di zucchero si dissolvano a questo punto.

Distribuiamo l'uvetta ammollata insieme al cognac alla miscela liquida risultante. Aggiungere le noci tritate.

Mescolare bene.

Setacciare la farina insieme alla cannella e ai chiodi di garofano macinati attraverso un colino e versarla nel composto liquido con le noci.

Frullate il tutto fino ad ottenere un impasto omogeneo. La consistenza non è troppo densa, scorrevole.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale inodore. Puoi anche rivestire la teglia con pergamena oliata per facilitare la rimozione della torta finita. Se lo stampo è in silicone, la lubrificazione non è necessaria. Distribuiamo l'impasto nella forma preparata. Livelliamo la sua superficie. Mettiamo la futura torta in un forno già caldo al livello centrale e inforniamo da cinquanta minuti a un'ora. Se la torta inizia a dorarsi troppo, ma è ancora molliccia all'interno, coprila con un foglio. A fine cottura verificate la prontezza della torta con uno stuzzicadenti infilandolo al centro: se lo stecco esce asciutto, la cottura può essere completata.

Togliamo la torta finita dal forno, la lasciamo raffreddare nello stampo. Quindi rimuoverlo e trasferirlo in un piatto da portata.Per la decorazione potete spolverare la superficie con zucchero a velo setacciato, utilizzare glassa o spolverata decorativa. Tagliare la torta in porzioni e servire.