Pilaf magro con ceci

Laviamo i ceci, li mettiamo in un contenitore profondo e li riempiamo di acqua fredda - li mettiamo a bagno per una notte. Questo è necessario in modo che i piselli densi si ammorbidiscano e cuociano più velocemente come parte del pilaf.

Sbucciare le cipolle, lavarle, asciugarle e tagliarle a semianelli sottili. Versare l'olio vegetale nel calderone nella quantità specificata, scaldarlo a una temperatura calda. Versare la cipolla nell'olio. Friggere mescolando fino a ottenere una bella tonalità dorata. Rimuoviamo la cipolla e trasferiamo su un piatto.

Pelare le carote, lavarle, asciugarle e tagliarle a listarelle lunghe e sottili. Mettere le carote nell'olio rimanente dopo la cipolla e friggerla fino a quando diventa morbida e leggermente arrossata. Distribuiamo dal calderone su un piatto alla cipolla. Facciamo una frittura separata in modo che ogni pezzo sia fritto e non in umido. Questo è difficile da ottenere con la frittura di massa.

Successivamente, adagiamo i funghi prataioli, precedentemente lavati, asciugati e tagliati a lamelle sottili. Se necessario, aggiungere altro olio vegetale. Friggere i funghi finché non iniziano ad evaporare e diventano rossi.

A questo punto, scola l'acqua dai ceci. Puliamo la pelle superiore con le mani: si stacca facilmente a causa dell'ammollo.

Aggiungere le cipolle e le carote preparate al calderone ai funghi prataioli fritti, mescolare. Laviamo l'aglio, lo asciugiamo, ma non lo dividiamo a fette. Mettiamo la testa al centro del calderone nelle verdure.

Versare sopra i ceci preparati. Quindi, versaci sopra le spezie: coriandolo macinato, paprika, sale, crespino. Laviamo bene il riso in anticipo fino a quando l'acqua non diventa limpida e lo mettiamo sopra i ceci con le spezie. Appiattire il riso in uno strato piatto.

Quindi, versare acqua calda nel calderone. Dovrebbe esserci abbastanza acqua per coprire il riso di un centimetro e mezzo. Per non disturbare lo strato di riso, puoi versare acqua attraverso una schiumarola, come nella foto. Inoltre, se necessario, è possibile aggiungere più sale sopra il liquido. Portare a bollore il pilaf e cuocere con il coperchio aperto fino a quando l'acqua evapora dalla superficie del riso. Quando il riso in superficie rimane senza liquido, chiudere il calderone con un coperchio e portare a prontezza il pilaf a fuoco minimo per altri venticinque-trenta minuti. Il riso deve diventare friabile e morbido.

Mescolare il pilaf finito e adagiarlo fuori dal calderone sui piatti, servire caldo. Il gusto del piatto diventerà ancora migliore e più ricco se lo cospargerai di erbe fresche.