Pilaf magro con verdure in calderone
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
111,6 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
3,1 gr.
Grassi *
6,7 g
Carboidrati*
22 gr.
Il pilaf non deve essere cucinato con la carne. Puoi seguire l'intera sequenza di cottura, ma aggiungi solo le verdure. Cuciniamo il pilaf tradizionalmente in un calderone - in esso il riso viene lavorato uniformemente dalla temperatura e non brucia. Dalle spezie prendiamo il cumino, per l'acidità usiamo il crespino, per la piccantezza e l'aroma - l'aglio. In questo caso, prendiamo riso non lucidato per pilaf: questo è più utile. Per velocizzare i tempi di cottura sul fornello, ammollare i chicchi in anticipo, almeno dalle sei alle sette ore.
ingredienti
Processo di cottura
Il riso per pilaf può essere preso lucido o no. L'unico prerequisito è che sia a grana lunga, poiché tale riso si sbriciola. Assicurati di mettere in ammollo il riso non lucidato in anticipo durante la notte: in questo modo il pilaf cucinerà più velocemente. Mettere il riso in una ciotola e sciacquarlo in più porzioni d'acqua. L'ultima acqua dovrebbe essere completamente pulita dal cereale. Riempi i cereali con acqua e lasciali in ammollo per sei o sette ore.
Immediatamente prima della cottura del pilaf, liberiamo le cipolle dalle bucce, sciacquiamo, asciugiamo e tagliamo a semianelli sottili. In un calderone, riscaldiamo una tale quantità di olio vegetale in modo che copra il fondo di un centimetro e mezzo, lo riscaldiamo a uno stato caldo. Versare le cipolle nell'olio riscaldato e friggerle a fuoco medio fino a doratura. Non dimenticare di mescolare nel processo
Versare acqua calda nelle verdure fritte in modo che le copra completamente. Laviamo la testa d'aglio, la asciugiamo, ma non la puliamo. Mettere la testa al centro del calderone nelle verdure, cospargere di sale. Lasciar sobbollire il composto a fuoco basso per dieci minuti. Mettiamo il riso ammollato in uno scolapasta, sciacquiamo. Lo mettiamo in un calderone sopra le verdure, lo livelliamo.
Versare acqua calda in una quantità tale da coprire il riso di un centimetro e mezzo o due. Lasciare bollire il liquido e poi farlo evaporare. Quando il liquido rimane solo nel corpo del pilaf e scompare dalla superficie, chiudere il calderone con un coperchio, abbassare il fuoco e cuocere il pilaf fino a quando il riso sarà morbido per venti-venticinque minuti.
Buon appetito!