Cupcake al cioccolato magro

Preparare un composto liquido per l'impasto. Versare acqua calda nella quantità specificata in una ciotola, olio vegetale inodore, succo di limone. Versare lo zucchero semolato e mescolare bene fino a quando i cristalli di zucchero si dissolvono.

Facciamo una miscela secca di ingredienti separatamente. In un'altra ciotola, unire la farina setacciata, il cacao in polvere, il sale e il lievito.

Versare il composto secco in un composto liquido, mescolare bene con una frusta fino ad ottenere un impasto omogeneo di consistenza piuttosto densa.

Strofinare il cioccolato amaro su una grattugia grossa. Versare le gocce di cioccolato risultanti nell'impasto impastato e mescolare.

Scongelare le ciliegie congelate snocciolate. Dreniamo il succo che risalterà durante lo scongelamento e non lo usiamo ulteriormente. Cospargere le bacche con un cucchiaio di zucchero semolato, versare il brandy, mescolare e lasciare per un'ora. Trascorso il tempo indicato, scolare il liquido risultante, arrotolare le ciliegie nella farina e versarle nell'impasto al cioccolato, mescolare delicatamente.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Lubrificare la tortiera con uno strato sottile di olio vegetale usando una spazzola di silicone. Distribuiamo l'impasto al cioccolato nella forma preparata. Mettiamo in forno a un livello medio e cuociamo per trentacinque-quaranta minuti. La torta finita si alzerà e apparirà sulla superficie una caratteristica crepa. Per assicurarti che l'impasto sia cotto, forare la torta con una scheggia di legno. Se esce asciutto, la torta è pronta. Sforniamo il prodotto, lo lasciamo raffreddare leggermente e poi lo togliamo dallo stampo. Raffreddare completamente su una gratella per evitare la formazione di condensa sotto la crosta.

Per preparare il fondente decorativo, versare l'acqua in una casseruola, aggiungere lo zucchero semolato. Mescolare fino a quando i grani di zucchero non si sono completamente sciolti. Mettiamo la casseruola sul fuoco e cuociamo lo sciroppo fino a quando la goccia inizia a mantenere la sua forma quando viene messa in acqua fredda.Sarà possibile far rotolare una palla morbida dalla goccia raffreddata - questo significherà che lo sciroppo è pronto. A fine cottura versare il succo di limone e mescolare. Successivamente, lo sciroppo risultante deve essere rapidamente raffreddato. Per fare questo, mettiamo la casseruola con lo sciroppo in acqua ghiacciata e la teniamo lì, mescolando di tanto in tanto, in modo che si raffreddi fino a una temperatura di quaranta gradi. Successivamente, iniziamo a battere lo sciroppo con un mixer ad alta velocità. Quando la massa inizia ad addensarsi e a diventare bianca, il fudge è pronto. Ricoprire la superficie della torta con il fondente preparato. Non ritardiamo questo processo, poiché si indurisce molto rapidamente. Serviamo muffin decorati sul tavolo - è meglio tagliarli appena prima dell'uso.