Muffin magro alla zucca

Cucinare la purea di zucca. Per fare questo, lavare la zucca, asciugarla. Eliminate la pelle ruvida, dividetela a metà e privatela dei semi interni. La buccia dura della zucca può essere facilmente rimossa con uno speciale coltello da taglio per sbucciare le verdure. Tagliare la polpa preparata a pezzetti, metterla in un piatto resistente al calore e inviarla al microonde per circa cinque minuti alla massima potenza. Cuocere la zucca fino a renderla morbida. Assaggiate periodicamente le fette e togliete la zucca dal microonde quando sarà completamente morbida.

Trasforma la zucca cotta in una purea liscia con un frullatore ad immersione. Misuriamo la giusta quantità per fare una torta.

Mettere gli ingredienti secchi in una ciotola a parte: farina integrale, farina di frumento, zucchero semolato, cannella, zenzero in polvere e lievito. Mescoliamo bene tutto insieme.

Metti la purea di zucca raffreddata nella miscela secca risultante e versaci il latte di cocco.

Amalgamare il tutto con una spatola fino ad ottenere un composto omogeneo. L'impasto risulta essere piuttosto denso, ma non deve essere stretto. Se la massa è tesa, puoi diluirla con una piccola quantità (uno o due cucchiai) di latte di cocco.

Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Ungere la teglia con una piccola quantità di olio vegetale inodore e cospargere di farina. Se lo stampo è in silicone, non è necessaria alcuna lubrificazione. Metti l'impasto di zucca preparato nella forma preparata. Allinea la superficie. Mettiamo il piatto nel forno al livello medio e cuociamo per circa quaranta-quarantacinque minuti. I tempi di cottura possono variare a seconda del forno. Ci concentriamo sul tipo di torta: deve aumentare leggermente di volume ed essere ricoperta da una crosta dorata. Potete anche verificarne la prontezza con uno stuzzicadenti: se esce dalla torta asciutta, potete già toglierla dal forno.

Togliamo immediatamente la torta finita dallo stampo e la mettiamo sulla gratella in modo che si raffreddi completamente.

La torta raffreddata può essere cosparsa di zucchero a velo per la decorazione. Tagliatelo in porzioni e servite.