Muffin alla cagliata PP
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Cucina
americano
Contenuto calorico
161,3 kcal
porzioni
8 porte.
Tempo di cottura
40 minuti
Proteine *
11 gr.
Grassi *
4,1 gr.
Carboidrati*
21,7 g
La cottura senza farina e zucchero fa dubitare del gusto, perché, di norma, tutti gli impasti a cui siamo abituati li contengono entrambi. Sebbene sia poco utile in tali prodotti da forno, c'è molto piacere gastronomico. In questa ricetta, cercheremo di distruggere questa convinzione e dimostreremo che i muffin con una composizione "corretta" a basso contenuto calorico non possono essere peggiori della tradizionale cottura con farina.
ingredienti
Processo di cottura
Per prima cosa bisogna ammollare il semolino nel latte in modo che si ammorbidisca e si gonfi bene prima di infornare. Per fare questo, metti la semola in una ciotola e riempila con latte scremato. Mescolate e lasciate il composto sul tavolo. Mentre i cereali sono in infusione, prepariamo l'impasto. Per fare questo, dividiamo le uova in tuorli e albumi. Mettere i tuorli in una ciotola separata insieme alla ricotta. Aggiungere l'estratto di vaniglia, il miele e mescolare con una forchetta fino a che liscio. In questa fase è conveniente utilizzare un mixer: romperà più velocemente i grumi di cagliata e renderà la massa più omogenea.
Versare il lievito in polvere sopra il composto di tuorli e cagliata e spalmare il semolino con il latte, che si è già leggermente ammorbidito. Mescolare entrambe le masse con un cucchiaio. Quindi aggiungere la scorza di limone, gli albumi montati a neve e incorporarli all'impasto con un movimento circolare.
È conveniente usare stampi in silicone per cuocere i muffin. Non è necessario lubrificarli, quindi è molto conveniente rimuovere i prodotti finiti dai "cestini" di silicone. Se gli stampi sono fatti di un materiale diverso, li ricopriamo dall'interno con olio usando un pennello culinario: in questo modo lo strato di olio sarà minimo. Disponiamo l'impasto preparato nelle forme, riempiendole quasi fino in cima. Durante la cottura, l'impasto non aumenterà troppo.
Preriscaldare il forno a una temperatura di 180 gradi. Sistemare gli stampini con l'impasto sulla griglia e posizionarli al livello centrale del forno già caldo. Il tempo di cottura è di quaranta minuti. A seconda del forno specifico, il tempo può variare leggermente, quindi ci concentriamo sulla crosta dorata e sul “cappuccio” sulla superficie del muffin. Quando gli oggetti sono lievitati e sono completamente ricoperti di fard, puoi tirarli fuori. Questi muffin possono essere serviti sia caldi che freddi. Inoltre, per dolcezza, puoi cospargerli di miele o purea di frutta.
Buon appetito!