Proporzioni di riso e acqua per pilaf in un calderone
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Cucina
Orientale
Contenuto calorico
285,4 kcal
porzioni
4 porte.
Tempo di cottura
50 minuti
Proteine *
5,5 gr.
Grassi *
0,5 g.
Carboidrati*
73,1 gr.
Kazan è un piatto ideale per cucinare pilaf. La sua forma permette al liquido di circolare bene lungo il pilaf dal basso verso l'alto, cuocendo a vapore uniformemente i cereali. Altro dettaglio importante sono le spesse pareti, che scaldano bene, rilasciano lentamente la temperatura ed eliminano praticamente il rischio di bruciare il riso.
ingredienti
Processo di cottura
Qualunque sia la varietà di riso che usiamo per il pilaf, è importante sciacquarlo molto bene inizialmente. Questo viene fatto per lavare via l'amido disponibile dal cereale, aumentando così la sua friabilità. Puoi sciacquarlo sotto l'acqua corrente, oppure mettere i cereali in una ciotola e cambiare l'acqua più volte. È necessario assicurarsi che l'acqua che scorre verso il basso dopo il lavaggio sia trasparente e che il riso stesso diventi leggermente trasparente.
Le proporzioni di acqua e cereali per pilaf sono le seguenti: Il riso parboiled richiede il doppio della misura di acqua (una parte di riso per due parti di acqua). Il riso a chicco tondo di Krasnodar ha bisogno di più acqua: una parte di riso per due parti e mezzo di acqua. Una parte di riso a chicco lungo richiede due parti di acqua. Dovresti anche sapere che il riso può essere pre-ammollo per un'ora o due, il che accelererà il processo di cottura del pilaf. In questo caso la quantità di acqua aggiunta al riso va ridotta di un quarto.
Buon appetito!