Ripieno bianco di marmellata di mele trasparente con spicchi
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Cucina
russo
Contenuto calorico
289,9 kcal
porzioni
3 litri.
Tempo di cottura
1 giorno
Proteine *
0,5 g.
Grassi *
0,5 g.
Carboidrati*
71,4 gr.
È un po 'più difficile preparare la marmellata trasparente dalle mele della famosa varietà "Ripieno bianco" rispetto ad altre varietà. Queste mele maturano velocemente e la loro consistenza diventa friabile. Affinché le fettine di mela mantenga la loro forma in confettura, devono prima essere ammollate in una soluzione di sale e bicarbonato, poi imbevute di sciroppo di zucchero e cotte in tre passaggi con una pausa di raffreddamento. Queste mele sono dolci da sole, quindi puoi aggiungere meno zucchero rispetto al rapporto standard 1: 1.
ingredienti
Processo di cottura
Sciogliere il sale in un litro d'acqua e riempire le mele con questa soluzione per 10 minuti. Quindi scoliamo la soluzione, sciacquiamo le mele e la riempiamo con un secondo litro d'acqua, sciogliendovi la soda. Insistiamo sulle mele nella soluzione di soda per altri 10-15 minuti, quindi scoliamo l'acqua e sciacquiamo nuovamente le fette.
Trascorso questo tempo, portate a bollore a fuoco basso i piatti con le mele sciroppate e fate cuocere per 5 minuti. Spegnete il fuoco e lasciate la marmellata fino a quando non si sarà raffreddata completamente e per almeno 4 ore. Quindi cuocere la marmellata altre 2 volte a fuoco basso per 5 minuti dall'inizio dell'ebollizione e con una pausa per il raffreddamento. Di conseguenza, le fette di mela diventeranno trasparenti e manterranno la loro forma.
Preparazioni gustose e ben riuscite!