Frittelle di lievito lussureggianti su kefir senza uova

Il procedimento per impastare è estremamente semplice: in una ciotola setacciare la farina nella quantità indicata, aggiungere lo zucchero semolato, un pizzico di sale e aggiungere subito il lievito secco. Amalgamare bene gli ingredienti secchi con una forchetta.

Scaldiamo il kefir sul fornello o nel microonde fino a quando non è caldo (36-40 gradi) e versiamo nella miscela secca. Amalgamare il tutto energicamente con una frusta per ottenere un impasto omogeneo e senza grumi. La consistenza dell'impasto risulta leggermente viscosa, simile alla panna acida densa. Stringere la ciotola con l'impasto preparato con pellicola trasparente o coprire con un canovaccio da cucina pulito e metterlo in un luogo caldo per la lievitazione. Dopo circa quarantacinque-cinquanta minuti, l'impasto dovrebbe raddoppiare di volume e sulla sua superficie appariranno delle bolle d'aria. Ora puoi friggere i pancake.

Versare una tale quantità di olio vegetale inodore nella padella in modo che copra il fondo con uno strato da uno e mezzo a due centimetri. Scaldiamo l'olio finché non è caldo. Raccogliamo l'impasto cotto dal bordo della ciotola e lo mettiamo nella padella sotto forma di piccole frittelle. Lasciare una piccola distanza tra i pancake, poiché crescono di dimensioni durante la frittura. Mantenere la temperatura del fornello medio-bassa, chiudere la padella con un coperchio. Friggere i pancake da un lato fino a quando la crosta non sarà dorata sotto.

Quindi capovolgere i pancake con una spatola dall'altro lato e continuare a friggere senza coperchio fino a quando non saranno dorati dal basso.

Togliete le focaccine fritte dalla padella e mettetele su carta assorbente in modo che assorba l'olio in eccesso dopo la frittura. Quindi trasferire i pancake su un piatto da portata e servire subito finché sono caldi. Accompagniamo le frittelle con panna acida, marmellata, miele o semplicemente con zucchero a velo.